Posted: 01.12.06 23:35. Post subject: КУЛИНАРИЯ

Скоро Новый год, давайте поделимся рецептами всяких вкусняшек.

 Posted: 02.12.06 06:15. Post subject: Re:

Поделимся, поделимся! Начинай! Салат выкладывай, с перцем, какой-то там бык... и брынзу....

 Posted: 02.12.06 14:28. Post subject: Re:

Классная темка! Это я люблю! Вот вам салатик, очень вкусный! Может понравится!


САЛАТ ИЗ ГОРБУШИ

Понадобится:
1. Горбуша горячего копчения или свежую запечь в духовке (будет более нежная)
2. 7-8 яиц
3. Майонез
4. Грибы (лисички, шампиньоны или другие)
5. Лук репчатый
Приготовление:
Яйца сварить, отделить белки от желтков.
Отдельно потереть на терке белки и желтки.
Горбушу размять вилкой на небольшие кусочки
Пережарить грибы с луком.
Слой первый: смешать размятую горбушу с тертым белком и майонезом
Слой второй: смешать пережаренные грибы с луком и майонезом.
[Выкладывать в блюдо слоями, сверху посыпать тертым желтком.
Красиво и вкусно!!!

 Posted: 03.12.06 23:21. Post subject: Re:

и я, и я
пробовала делать по этим рецептам. вкуснятина-а-а-а-а

"Седьмое небо"
1 банка консервированного лосося
1 яблоко
1 апельсин
2 вареных яйца
сыр

Укладываем слоями: рыба, размятая вилкой, яйцо на терке, яблоко мелко порезанное, рыба, опять яйцо, апельсин. Сверху натереть сыр.
Каждый слой промазать майонезом. Надо чтобы салат пропитался.


Вкусный салат "Невеста"

300 г вареного куриного мяса
200 г сыра
200 г грецких орехов
1 вареная морковь
1 баночка ананасов
1 баночка шампиньонов
1 зубчик чеснока
майонез
Все порезать соломкой, орехи измельчить, добавить ананасы.Все смешать с измельченным чесноком и майонезом.

 Posted: 03.12.06 23:24. Post subject: Re:

вот этот тоже пробовала. главное, в тему. кисам понравится))
"Рыбки в пруду"

1 слой: вареный картофель, трем на терке, поливаем маслом из по шпрот.
2 слой: у рыбок (шпрот) отделить хвостики, чтоб получились кусочки
по 2-3 см. Остальную переднюю часть шпрот растолочь,
положить на картофель, смазать майонезом.
3 слой: шинкованные вареные яйца и майонез.
4 слой: тертый колбасный сыр, сверху майонез.
5 слой: Хвостики ставят вертикально в сыр и майонез. Можно посыпать
рубленным укропом. Получится пруд с тиной!

 Posted: 03.12.06 23:30. Post subject: Re:

а сейчас еще вот какой нашла. прям руки чешутся сделать
Салат "Полянка"

Грибы «Шампиньоны» маринованные целые - 1 банка 500 мл
Майонез – 1 банка 500 мл
Зеленый лук
Картофель вареный – 3 шт.
Ветчина – 200 гр. или куриные окорока вареные – 2 шт.
Яйцо вареное – 3 шт.
Сыр твердый – 150 гр

 Posted: 05.12.06 11:22. Post subject: Re:

Такс, приступим.
Собираю рецепты из своих закромов. Чужие, но проверенные.

Упрощенный вариант "дрезден штоллен" (рождественского кекса):
500-600 г муки
1 1/2 пакетика (около 25 г) пекарского порошка
250 г сахара
250 г не сухого творога
250 г сл.масла
250 г рубленного миндаля
250 г изюма, замоченного в роме
2 яйца
тертая цедра и сок 1 лимона, немного ванильного сахара

Изюм замочить в роме на несколько часов, желательно на ночь. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить творог, сок и цедру лимона, смешанную с пекарским порошком муку и вымесить крутое тесто. В случае необходимости добавить еще муки так, чтобы тесто не приставали к рукам. Вмешать миндаль и изюм. Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 овальных кекса (ну, как батон хлебный) , выпекать при 180 С около 1 - 1 1/4 часа. Дать слегка остыть, смазать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой.

 Posted: 05.12.06 11:25. Post subject: Re:

Мгновенный лосось от Нади.
Копирую:
"Очень быстрое и вкусное блюдо, а благодаря наличию вина нет ни малейшего запаха рыбы. Филе лосося без кожи слегка обсолить и посыпать сухим укропом.
На сковородке на среднем огне разогреть сливочное масло до слегка золотистого цвета.
Положить туда рыбу (огонь должен оставаться довольно-таки сильным) и обжарить 2-3 минуты в зависимости от толщины кусков.
Перевернуть, когда кусочки прожарится чуть меньше, чем до середины и пожарить столько же на другой стороне. Важно, чтобы не пережарить, а то будет суховато, середина должна остаться розовой.
Влить в сковородку немного сухого белого вина, накрыть крышкой и подержать еще пару минут.
Подавать сразу с пюре или отварной картошкой, полив маслом с вином со сковородки. Хорошо подать к этой рыбе хорошее белое вино. Прелесь этого рецепта, что готовится он практически мгновенно, когда гости уже сидят за столом и ждут горячего, а вкусовой эффект прямо ресторанный."

Это ОЧЕНЬ вкусно!
Вообще, если поковыряться вот тут: http://www.nashakitchen.narod.ru/
то можно найти потрясающие проверенные рецепты.
Этим людям я всецело доверяю, т.к. общаюсь с ними в Инете много лет.

 Posted: 05.12.06 12:12. Post subject: Re:

Ну, и еще салатик для любителей легкой экзотики.
Салатик женский, под вино.

Надо:
1 пучок зеленого салата
100 гр сыра дор-блю
1 крупную или 2 небольших груши (лучше "конференция")
100 гр грецких орехов четвертинками.
1 ст.л. меда
сок половинки лимона
оливковое масло

Салат чтобы только не мокрый был и не китайский.
Можно айсберг, но лучше все-таки тот, что или на огороде (летом), или на рынке пучками или в магазинах в горшочках
Его порезать полосками по 1 см.
Сыр кубиками по 1 см.
Салат и сыр полить оливковым маслом (пару ст.л.) и перемешать аккуратно.
Выложить в широкую и не слишком глубокую салатницу.

Груши порезать дольками, у которых шкуркин край около 1 см, не больше.
Тщательно пролимонить лимонными соком все дольки и разложить поверх салата.

Орехи жарить сначала на сухой сковороде, потом бухнуть туда 1 ст. ложку меда, мешать, чтобы орешки карамелизовались.
Выложить на тарелку и разложить по 1, чтобы подсохли.
Потом рассыпать поверх груш.

Описала подробно, но это не трудоемко.
На тарелку класть так, чтобы попалось все.
Грушку культурненько в тарелочке ножиком...
Вкусно. Под вино с диффчонками.

Указанное количество улетает на двоих, если больше ничего не есть.

Еще покопаюсь в памяти, что-нибудь нарою.

 Posted: 09.12.06 02:28. Post subject: Re:

Начинаю, по заявке радиослушателей

КРАСНЫЙ БЫК

говядина вареная (мягкая)- 800-1000
лук репа-1 шт
яйцо вареное - 4-5
огурцы маринованные
перец красный сладкий-2 шт.

мясо мелко порезать и перемешать с жареным луком и майонезом, выложить первый слой.
мелко порезать огурцы маринованные и выложить второй слой, сверху майонез
мелко порезать яйца и выложить третий слой промазать майонезом
сверху все засыпать мелко порезанным красным перцем
дать пропитаться

 Posted: 09.12.06 02:53. Post subject: Re:

БРЫНЗА

Взять пачку брынзы - 500 гр., размять ее вилкой в однородную массу, туда пол пачкимасла сливочного и пару зубчиков чеснока выдавить чесночницей, добавить пучок кинзы мелко порубленной. Все перемешать и объедаться. Даже с блинами очень вкусно.

 Posted: 09.12.06 07:48. Post subject: Re:

УРЯ!!! Танюш, спасибо! А то я бамажки с рецептами потеряла, и огорчилась сильно - хотела родителей своих на новый год попотчивать.

 Posted: 09.12.06 18:08. Post subject: Re:

Вот еще салат, очень легенький:

Китайский салат режется квадратиками , так же квадратиками режутся крабовые палочки( можно чищенные креветки), салат составляет основную массу салата, все остальное добавляется небольшими порциями. Дальше кладут ананасы консервированные, желательно не в сиропе, а в собственном соку. И тертый или мелко порезанный сыр, не горьких сортов.
Все заправляется майонезом, немного.

 Posted: 12.12.06 13:38. Post subject: Re:

Это салат дежурный. Готовится ровно 5 минут, главное, чтобы все ингридиенты имелись под рукой. При неожиданном визите гостей - отличный выход, тем более, что он еще и вкусный.
1 банка красной фасоли (не в томатном соусе, а именно красной. Предпочительно брать не совсем маленькие баночки, а обычные, как кукуруза и грошек)
1 банка кукурузы (лучше сладкой, а не десертной)
1 пучек зелени порезать (укроп+лук+петрушка - на любителя. Я делаю просто укроп)
1 большая пачка сухариков (или 2 маленькие)
чуток чеснока (на любителя)
майонез.
смешать и вуаля!

 Posted: 12.12.06 13:46. Post subject: Re:

Еще я очень люблю слоеный салатик со свеклой и черносливом

1 слой: 2 среднего размера свеклы - отварить, натереть на крупной терке, выложить на дно салатника
промазать майонезом смешанным с чесноком
2 слой: чернослив ~100гр. распарить, порезать на кусочки, выложить на свеклу
3 слой: измельченные грецкие орехи
промазать майонезом
4 слой: потереть на мелкой терке свежую морковку
промазать майонезом
5 слой: на крупной терке протереть 2 зеленых яблок, сок отжать.
промазать майонезом
сверху украсить орехами.

 Posted: 12.12.06 14:11. Post subject: Re:

Рулет с красной рыбой

На лаваш (тот, что тонкий, вроде как армянский), во всю ширину и длину пласта намазать тонким слоем плавленый сыр из лоточка (виола или хохланд, но только из лоточка, в пачке он жестче гораздо) и в шахматном порядке выложить тонкие кусочки соленой красной рыбы: семги, форели или лососи. Потом скатать рулетики и нарезать поперек на кусочки. Получается очень вкусненько и нарядненько.

 Posted: 12.12.06 14:49. Post subject: Re:

О, рулеты из лаваша (который армянский) это отдельная пестня...

Я тут на работе мужика подсадила на рулет. Вроде рецепт давно по кухням ходит.
Значит 3 лаваша, 3 начинки:
1. Сыр типа "эдам", чеснок, майонез
2. Крабьи палки мелкопорезанные, майонез
3. Зелень (укроп, петрушка, кинза) порубанная, майонез. Кинза в составе на мой взгляд обязательна, если вас он нее не тошнит.

Майонеза надо не перебухать, но и совсем сухо не делать.

Ну вот. Кладем лист лаваша, намазываем одной начинкой. Следующий кладем слегка со сдвигом. И т.д.
Закатываем длинной стороной. (а то мой коллега короткой стороной катал и удивлялся, чего это слишком большой рулеи получился...)
Сдвиг, ессесно, тоже длинной стороны.

Я заворачиваю в фольгу. Можно и в пленку. Сутки с х-ке. Потом порезать сантиметра по 2.
Вкусно.

Еще салат для тех, кто ест кинзу.
1 банка красной фасоли в с.с., слить и даже сполоснуть, чтобы фасольки бали чистенькие.
1 пачка крабьих палок (не маленькая)
1 пучок кинзы
1 небольшая луковка
1 большой сочный болгарский перец. Цвет на ваш вкус. Я желтый или оранжевый кладу.
Майонез.
Вроде все.

 Posted: 13.12.06 06:07. Post subject: Re:

А я еще такой салат люблю, мы его обозвали "Эконика", т.к. в кафе в обувной компании Эконика он был 2 раза в неделю, пожалуй, что они считали его своим фирменным

капуста броколи мороженая - 400гр,
грудки куриные - 400-500гр, 4 яйца
гречкий орех - 1 рюмочка
чеснок - 2 зубчика


Отварить грудки куриные, капусту броколи и яйца. Нарезать эти ингридиенты кусочками примерно одинаковой велечины. Размельчить грецкий орех, слегка его обжарить. Чеснок тоже сильно размельчить. Всё это слегка посолить и заправить майонезом. Помню, Арина и MASK так этот салат у меня в гостях хвалили, что savushka "слезла" с диеты и хорошо так его отведала .

ЗЫ: можно добавить чуть-чуть маринованных шампиньонов.

 Posted: 13.12.06 15:31. Post subject: Re:

Салат простенький, но вкусненький.
Фасоль красная в собств. соку,зеленушка (укроп,петрушка,кинза-ее можно по-больше),грецкие орехи,сыр "Пармезан" на мелкой терке.Все заправить майонезом.Напоминает грузинское блюдо-лобби (по-моему оно так называется)

 Posted: 13.12.06 15:37. Post subject: Re:

Лобио оно называтся.
Лука сладкого туда еще я бы бухнула.

 Posted: 13.12.06 21:02. Post subject: Re:

вот. смотрите , что нарыла))
Сырные шарики «Рафаэлло»
Сыр потереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и майонез. Все перемешать. Крабовые палочки измельчить в комбайне. Из сырной массы лепить шарики диаметром примерно 3 см, в середину шариков положить маслинку или оливку, можно класть фундук или грецкие орехи. Шарики обвалять в измельченных крабовых палочках. Положить на блюдо, охладить в холодильнике. Для тех, кто не любит крабовые палочки, можно обвалять шарики в мелконарезанной зелени, раскрошенном вареном яичном желтке.


Шампиньоны фаршированные
У крупных шампиньонов отделить ножки и порубить их на кубики. Вареное куриное мясо и лук порубить на мелкие кубики, смешать с нарубленными грибными ножками. Посолить, поперчить и обжарить в сковороде на растительном масле. Внутрь грибных шляпок положить по небольшому кусочку сыра, сверху горками выложить обжаренную массу из грибов, лука и курицы, и обмазать сметаной. Запекать в духовке примерно минут 20, до готовности грибов. Лучше делать незадолго до подачи на стол, а то грибы темнеют.


"Слоеные чашечки»
Купить в магазине готовое слоеное тесто, разложить его и вырезать стаканом кружочки. Половину кружочков оставить целыми, а в другой половине пробкой от пластиковой бутылки вырезать в центре отверстие. Целый кружок слегка смазать яичным желтком.
Положить кружок с отверстием сверху на целый кружок, и слегка прищепить края. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать до готовности. Получаться маленькие чашечки. Их охлаждают и кладут туда любую начинку.
Например:
1. Немного сливочного масла + красная икра
2. Немного сливочного масла + красная или белая рыба
3. Сырная смесь (сыр, чеснок, майонез)
4. Джем или конфитюр, если хочется сладкого и др.

Салат «Желтый»
Салат укладывать слоями:
1. Вареный рис + майонез
2. Мелко нарезанные крабовые палочки + майонез
3. Мелко нарубленные белки вареных яиц + майонез
4. Тертая на крупной терке морковь и консервированные шампиньоны, обжаренные на растительном масле + майонез
5. Тертые желтки

Салат «Белый»
Салат укладывать слоями:
1. Нарезанный полукольцами и обжаренный на растительном масле репчатый лук
2. Нарезанные отваренные грибы + майонез
3. Вареный рис + майонез
4. Мелко нарезанная отварная курица

Салат «Красный»
Сыр, отварной язык порезать соломкой. Консервированные ананасы порезать кусочками. Смешать сыр, язык и ананасы, заправить майонезом. Сверху положить слой нарезанного мелкими кубиками красного сладкого перца.

Вот рецепт на всякий случай( хотя, мне кажется его все знают). Делаем такой салат каждый Новый ГОД.
Режем зелень (укроп, лук, петрушка), яйца, крабовые палочки. Все заправляем майонезом. Очень просто и вкусно. Салат легкий, сьедается почему-то в первую очередь.

 Posted: 13.12.06 23:43. Post subject: Re:

спёрла на другом сайте
Салат «Часы»
6 яиц и 2-3 куриных печенки отвариваем. Яйца разрезаем пополам, вынимаем желтки, растираем, добавляем натёртую на тёрке печенку, соль перец, чеснок по вкусу. Добавляем одну маленькую луковицу, обжаренную до золотистого цвета, хорошо всё разминаем начиняем этой массой белки, остатки можно пустить на бутерброды. Затем на блюдо, которое выложено салатом, кладём яйца по кругу, смазываем майонезом и на каждом кетчупом пишем цифры, стрелки можно написать кетчупом, а можно вырезать из солёных огурчиков. Только, я думаю, что на салате половинки яиц будут неустойчивы, можно попробовать выложить основу из корейской морковкой или может кто-нибудь придумает какую-нибудь свою...

Салат Новогодняя ночь

Делается слоями, каждый слой промазывается майонезом с чесноком. Верх засыпается молотыми орехами.
1. 150 г отварного мяса или один отварной окорочок, нарезать соломкой;
2. отварной картофель, потертый на крупной терке;
3. мелко порезанный репчатый лук, пожаренный в минимальном количестве масла;
4. грибы жаренные (вешенки или шампиньоны)
5. твердый сыр, тертый на терку.
Салат очень питательный и вкусный.

 Posted: 13.12.06 23:45. Post subject: Re:

"Гнездо глухаря»
• 500 г мякоти курицы (лучше всего брать куриные грудки)
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г ветчины
• 4-5 картофелин
• 4 белка
• майонез
• маринованный огурчик по желанию
• для яиц:
• 4 желтка
• тертый сыр 100 г
• чеснок 1-2 зубчика
• майонез

 Posted: 14.12.06 10:45. Post subject: Re:

Девочки, а вот есть такая штука замечательная как селедка под шубой.
Сколько селедок я пробовала - все делают по-разному.
А как делаете вы?

Однажды, когда мы еще были студентами и жили в общежитии МАИ, стояли мы с соседкой в очереди в овощном магазине.
Ну, там разговоры всякие, и речь о селедке под шубой. Одна дама в очереди сказала так: "Селедка, свекла, майонез, лук, белок, яблоко, майонез, свекла, майонез, желток". Попробуйте, грит, и не будете больше никогда совать в шубу картошку, морковку и вообще все кроме вышеназванного. Мы выучили наизусть этот стишок и попробовали. Получилось очень приятно. Особенно в свете нынешних течений, когда основное требование к салатику - легкость для живота. Могу только добавить, что картошки чуток я все-таки кладу. На дно.

 Posted: 14.12.06 11:59. Post subject: Re:

Я кладу и картошку и марковку. Все продукты не тру, а режу тоненькими-тоненькими ломтиками
селедка, майонез
картошка, майонез,
марковка вареная, майонез,
яблоко, майонез,
свекла, майонез
все повторить еще раз... если есть место. :)

 Posted: 15.12.06 18:30. Post subject: Re:

Вот еще какой ресурс в тему нашла:

Рожденственские рецепты

 Posted: 15.12.06 23:03. Post subject: Re:

Салат «Хлебный». под водку, думаю, пойдет

Этот салат смешивается непосредственно перед подачей на стол, чтобы хлеб сохранил хрустящие свойства.

Ингредиенты:

4 ломтика ржаного хлеба
3 маринованных помидора
1 небольшая луковица
1 долька чеснока
50 г растительного масла
1 чайная ложка уксуса
соль
черный молотый перец
зелень петрушки
листья салата для украшения




1. Ломтики ржаного хлеба подсушить в тостере или на противне в духовке, нарезать кубиками.

2. Предварительно очищенный лук мелко нарезать. Зелень петрушки нарубить.

3. С маринованных помидоров снять кожицу, нарезать их кубиками и дать стечь излишкам сока.

4. Для приготовления заправки смешать растительное мало, уксус, соль, перец и мелко рубленный чеснок. В глубокую посуду сложить хлеб, лук и помидоры, полить заправкой и смешать, аккуратно встряхивая. Готовый салат выложить на сервировочное блюдо, выстеленное листьями салата, посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.

 Posted: 18.12.06 11:17. Post subject: Re:

Кстати, пряники и пряничные домики я в этом году обязательно буду печь!
Фотки выложу.

 Posted: 18.12.06 12:18. Post subject: Re:

Вот вам для затравки.
Пирожок получился из готового слоеного теста.
Начинка: пачка творога, 1 яйцо, сахар по вкусу, 1 ст. л. крахмала, курага, изюм, клюква.



В разрезе



И для любителей креветки по-тайски.
Мелкопорубленный чеснок и кинзу обжарить в масле.
Кинуть туда размороженные сырые креветки без голов. В оригинале чищенные до хвоста, но я люблю с панцирем.
Мешать, жарить. Перчить.
Потом развести водой рыбный соус, чуть сахарку туда и в креветки бухнуть.
Еще минут 10 и все, можно лопать.



Вопросы принимаются.

 Posted: 18.12.06 14:38. Post subject: Re:

Lapa, кака вкуснотиша, чуть слюной не захлебнулась.

 Posted: 18.12.06 20:53. Post subject: Re:

Lapa, а че есть рыбный соус? И где его беруть? А масло растительное, и как много? А скоко креветок брать?

 Posted: 18.12.06 20:54. Post subject: Re:

Lapa, а че есть рыбный соус? И где его беруть? А масло растительное, и как много? А скоко креветок брать?

 Posted: 19.12.06 11:13. Post subject: Re:

В общем так. Рыбный соус используется в тайской кухне, как соевый в китае и японии.
Делается из рыбных отходов путем ферментации. Совсем не страшный!
Правда, продается у нас в литровых пузырях. Может и есть меньше расфасовка, не знаю.
Есть в МЕТРО. Есть у м. Пражская на продуктовом рынке в палатках "Все для суши".
СтОит не 3 копейки, поэтому если боитесь, то просто используйте соевый. Тогда креветки будут не "по-тайски", но все равно вкусно.
Креветок возьмите 0,5 кг для пробы. Только не вареных!
Пару-тройку крупных зубчиков чеснока, пучок кинзы.
Масло брать растительное, пару-тройку столовых ложек на это количество.
Готовить лучше в воке, если есть. Или в казане. Но можно и на сковороде.

Я вообще перестала варить креветки в воде. Делаю только в воке со всякими специями.

 Posted: 19.12.06 15:43. Post subject: Re:

Спасибо за информацию,попробую. Наверно возьму соевый соус. А то литр многовато будет.

 Posted: 26.12.06 01:10. Post subject: Re:

LAPA, я тоже из МАИ, но так вкусно не умею готовить! Молодчина!

 Posted: 26.12.06 15:24. Post subject: Re:

РУЛЕТЫ В ЛАВАШЕ

банка лососи
пачка крабовых палок
4 яйца в крутую
немного сыра
зелень
лаваш армянский

Лосось мнется вилкой, все остальное на терке, зелень мелко порезать. Заправить майонезом, но не жидко.
Этот паштет намазать на лаваш изакрутить рулет. Положить его в пакет и в холодильник, минут на 30-45. Потом нарезать кольцами и съесть

 Posted: 26.12.06 16:08. Post subject: Re:

Салат с грибами и фасолью
3-4 морковки потереть на терке.
Грибы обжарить на сковородке с морковью (грибов 500-1000гр, чем больше, тем лучше), можно добавить луч репчатый. Остудить.
В обжаренную смесь добавить банку красной и банку белой фасоли(предварительно слив жидкость)
Все перемешать и добавить майонез.

 Posted: 26.12.06 16:11. Post subject: Re:

Свекла

Сварить и натереть свеклу, добавить натертый на терке сырок "Дружба" и чеснок,
Заправить майонезом
Приятного аппетита

 Posted: 26.12.06 19:42. Post subject: Re:

Садисты кулинарные , слюнями вся изошла, а есче худеть призываете
Мож кто помнит старый рецепт салата с кальмарами. Оч. надо. Выручайте.

 Posted: 26.12.06 19:51. Post subject: Re:

Вот спасибо девочки! Хоть напомнили, чем вчерась угощали

 Posted: 26.12.06 21:09. Post subject: Re:

Правда, было все очень вкусно! Я правда мне досталось только с фасолью, рулет и цезарь. А цезаря кто делал?

 Posted: 27.12.06 07:45. Post subject: Re:

quote:

Садисты кулинарные , слюнями вся изошла, а есче худеть призываете Мож кто помнит старый рецепт салата с кальмарами. Оч. надо. Выручайте.

Я не знаю, какой у меня рецепт, но я его делаю очень давно:
кальмары отварить в горячей подсоленой воде 5 минут, откинуть на друшлаг, порезать лапшой.
Лук репчатыйпорезать полукольцами, количество - чуть меньше, чем кальмаров.
На сковороде разогреть сливочное масло и засыпать туда кальмаров и лук. Чуть потомить (чтобы лук стал помягче).
В принципе, салат готов. Его можно есть горячим.
Можно дать стечь маслу, заправить небольшим кол-вом майонеза и есть холодным.
а вообщем, могу еще пару рецептов дать с кальмарами:

CАЛАТИК ИЗ КАЛЬМАРОВ
Тушки кальмаров (грамм 700)
Кальмары кинуть в кипящую воду на 3 мин, 3 небольших свежих огурчика, 4 перышка зелного лука- все мелко порезать, заправить майонезом- все

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ КАЛЬМАРОВ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ
баночка кальмаров - лапшой нарезать;
лук нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле (1-2 луковицы);
морковь по-корейски- по вкусу, в зависимости от степени ее остроты;
майонез

САЛАТИК ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ КАЛЬМАРОВ
кальмары консервированные - нарезать как лапшу,
3 яйца натереть на крупной терке,
сыр типа голландского натереть на крупной терке(количество определяю на глаз, но не больше, чем кальмаров),
майонез

НАРЯДНЫЙ САЛАТА ОТ VALIA
банка кальмар или просто вареных
2 помидора
10 зеленых оливок
20 маслин
розовая луковичка(маленькая)
при желании один желтый перец
Соус
оливковое масло (3 ст. ложки)
сок лимона(0.5-1)
соевый соус(1-2 ч. л.)
горчица(2 ч.л.)
черный перец
петрушка(полпучка, мелко нарезанная)
Приготовить соус на дне блюдо, порезать лук колечками, пусть он подольше там побудет.
все отальное порезать достаточно большими кусочками и смешать с соусом.

Полезно, просто, соус просто обалденный.
И без майонеза.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ И ЯБЛОК
Кальмаpов отваpить (в течение 5 минут)и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуpы, удалить сеpдцевину, наpезать ломтиками, кpутые яйца натеpеть на кpупной теpке. Соединить все пpодукты с консеpвиpованным зеленым гоpошком и запpавить майонезом

а это мой самый любимый салат с кальмарами! Поверьте - абалденно вкусно
САЛАТ ВИТАЛЬКИ ПЕТРОВА
200 гр ветчины
1 яйцо
200 гр сыра
2-3 помидора
1 банка конс. кальмаров (можно заменить отварными кальмарами)
Майонез
Ветчину, помидоры и кальмары нарезать соломкой, яйца и сыр натереть на крупной терке. Заправить майонезом

 Posted: 27.12.06 13:40. Post subject: Re:

Тогда я тоже про кальмаров

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Кальмары 1 кг.
яйца 6-7 штук
икра красная 2 стол ложки

Кальмары отварить с добавлением лимонного сока, нарезать тоненькой соломкой, яйца вареные в крутую, только белок, тоже тоненькой соломкой. Все перемешать положить 2 ст. ложки икры и заправить майонезом. (Икру можно заменить красной рыбой)
Оч вкусненько.

 Posted: 27.12.06 13:43. Post subject: Re:

СОУС

майонез 2 ст. ложки
томат 1 ст ложка
чеснок 3 зубца ( можно побольше)
кинза 1 пучок

Перемешать майонез с томатом до однородной массы, мелко порезать чеснок и кинзу.
Ко всему и к рыбе, и к мясу, и салаты заправлять.

 Posted: 27.12.06 13:44. Post subject: Re:

MASK пишет:

quote:

А цезаря кто делал?

Угадай с 3 раз!

 Posted: 27.12.06 13:51. Post subject: Re:

Вот еще очень хороший закусон.

Хлеб черный
сыр
чеснок
зелень
шпроты


Хлеб нарезать кусками и обжарить на подсолнечном масле.
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок немного порезать в сыр, и туда же зелень. Заправить майонезом, но не жидко. На обжаренный хлеб, выложить сырную массу (немного), а сверху положить по 2 шпротины.

 Posted: 27.12.06 16:40. Post subject: Re:

стоп! стоп! я не успеваю записывать!!! то тишина, а то разошлись все...

надо было всем присутствовавшим на новогоднем празднестве, из оставшейся икры тиснуть по паре ложек для Арининого салата с кальмарами

 Posted: 27.12.06 20:19. Post subject: Re:

Спасибочки ВСЕМ за кальмаристые рецепты.
Давно не делали. Всегда на Новый год мама в маем далеееком детстве делала. Оч. захотелось повторить. А мамы уже нет с нами, не у кого узнать. Теперь знаю: это тот который с луком и яйцами. Сделаю много и разного. Есче раз ПОСЯБКИ

 Posted: 28.12.06 00:25. Post subject: Re:

Выделяйте пожалуйста названия салатов или заголовки жирным-подчеркнутым, чтобы легче было ориентироваться!

Не забывайте красный цвет предназначен для администратора.

 Posted: 28.12.06 08:14. Post subject: Re:

А как выделить жирным шрифтом? У меня что-то нет значков таких. И подчеркнуть как?

 Posted: 28.12.06 19:21. Post subject: Re:

МАСЯ, по-моему надо иметь много сообщений на своем счету, и тогда у тебя такая возможность появится
Пиши побольше своих вкусных рецептов

 Posted: 30.12.06 14:51. Post subject: Re:

ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ"
Тесто: 9 яиц, 2 столовых ложки воды, 1 столовая ложка сахара, 10 столовых ложек толченых орехов, 4 ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и испечь в форме. Когда торт остынет, разрезать горизонтально ножом на 2 половинки, пропитать сиропом.

Сироп: 1 /2 стакана сахара растворить в 1 /2 стакана горячей воды, охладить и добавить 2-3 столовых ложки водки. Смазать обе половины торта, потом верх и край кремом.

Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 3-6 ложек какао. Все хорошо размешать.

 Posted: 31.12.06 13:14. Post subject: Re:

Что-то я такой торт незнаю
надо попробывать.

 Posted: 31.12.06 13:47. Post subject: Re:

попробуй попробуй!!! и не плачь просто попробуй!

 Posted: 31.12.06 16:42. Post subject: Re:

cats. надо было написать: Ты приготовь, а потом попробуй!

 Posted: 31.12.06 17:38. Post subject: Re:

L-Rush
Рецепт новогодних поделок из соседней темки
Правда признаюсь честно , я тесто не готовила , потому как оно у нас продаётся в магазинах в большом количстве, как и готовая глазурь
Однако если кому то захочется повозится - вот вам парочка рецептиков. Печенье называется Пипаркоок , что переводится как перечное пироженное и готовится традиционно к Рождеству.

Печенье "Пипаркоок"

Продукты:
мука пшеничная - 600 г
маргарин - 160 г
сахар - 330 г
вода - 180 г
корица - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1/6 ч. ложки
корень имбиря тертый - 1/6 ч. ложки
мускатный орех - 1/6 ч. ложки
кардамон молотый - 1/10 ч. ложки
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
сахар жженый - 60 г

Размягченный маргарин взбейте с сахаром, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, разведенные в воде корицу, перец, имбирь, мускат, кардамон, жженый сахар, и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, выемками вырежьте из него фигурки, уложите их на смоченный водой противень и выпекайте до готовности при 200 С. Оформите печенье кондитерской посыпкой.

или второй вариант

- мед - 100 г
- сахар - 100 г
- патока - 100 г
- масло сливочное -100 г
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1/2 стакана
- корица - 3 ч.л.
- аммоний - 1 1/2 ч.л.
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.
- гвоздика - 7 бутонов
- имбирь - 1 1/2 ч. л.
- мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.
- мука (в зависимости от влажности и вида помола) - 600- 800 г.


Возьмем яйца и тщательно перетрем, добавим к ним муку и все еще раз хорошо перемешаем. Замешиваем пока не получиться однородная масса. К полученном тесту, добавим разведенный в небольшом количестве воды горячий мед и патоку а затем добавим остальную часть муку. Должно получиться крутое тесто, куда одновременно добавить молотые пряности и аммоний.

Тесто сразу же раскатать в пласт толщиной 1.5 см, нарезать прямоугольниками. Для украшения нанести узор в виде параллельных линий, смазать печенье желтком. Выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 мин пока не появиться запах пряностей.

**********************************************************************************************

от себя добавлю , что вытаскивать их надо . кгда они чуть-чуть подрумянились снизу , и ещё мягкие , потому как в процессе остывания они подсыхают . Если передержать - получатся " сломай зуб"
Ну а глазурь была белковая

Белковая глазурь

Белковой глазурью можно наносить узоры и надписи непосредственно на торт, печенье или пирожное. Можно делать ажурные или плоские фигурки, которые затем переносятся на торт. Глазурь можно подкрашивать пищевыми красителями, но учесть, что тогда придется добавлять больше пудры.
Итак: 1 белок взбиваем с 200-250г. сахарной пудры (можно добавить 1-2 капли лимонного сока).
Маленкие хитрости: Во-первых, взбивать нужно минут 10, чтобы масса получилась пышная и густая. Готовой массой заполняем корнетик, срезаем кончик, для получения линии нужной ширины. (Свернуть из бумаги (типа кальки) кулечек, закрепить верхний край, наполнить кулечек массой. Обрезать кончик кулечка, чтобы получилось небольшое отверстие и выдавливать из кулечка белковую массу по предполагаемому рисунку на печенье )

 Posted: 31.12.06 19:50. Post subject: Re:

L-Rush пишет:

quote:

cats. надо было написать: Ты приготовь, а потом попробуй!

да уж а я не додумалась!!!!!

 Posted: 09.01.07 13:23. Post subject: Re:

Вечером постараюсь написать рецепты Кулебяки и Торта

 Posted: 09.01.07 19:05. Post subject: Re:

КУЛЕБЯКА

ТЕСТО:
200 гр. Сливочного масла или маргарина смешать с :
300 гр сметаны
2 пакетика разрыхлителя для теста
1 пакетик ванильного сахара
2 чайн.ложки сахара
соль по вкусу
2 стакана муки

НАЧИНКА:
600-700 гр. Капусты мелко порезать, немного поварить(чтобы стала мягкая),
потом потушить на сливочном масле немного и добавить 3 вареных яйца(порубленных мелко)
Тесто разделить на 2 части, одну выложить на смазанный протвень, сверху выложить начинку и накрыть ее другой частью теста. Сверху смазать взбитым яйцом и
Вилкой проколоть весь верхний слой теста(чтобы не вздувался)
Выпекать в духовке при темп.180-200 градусов
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 Posted: 09.01.07 19:16. Post subject: Re:

По ТВ случайно напала на передачу "Званый ужин", так вот дама делала селедку под шубой и добавила туда красной икры... Гости жутко хвалили...

 Posted: 09.01.07 19:21. Post subject: Re:

ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ» (не сладкий)

Понадобиться:
1 пачка какао «Золотой ярлык»
Сахар 2 стакана (можно меньше)
Кефир – 1,5 стакана
Сливочное масло – 250 гр
Яйца – 2 шт
Мука – 2 стакана
Соль
Молоко - 1/4 стакана

Смесь 1 - 1 стакан сахара
0,5 пачки какао
½ стакана кефира --- смешать смесь

Смесь 2 - 1 стакан сахара
50 гр. Сливочного масла
2 яйца ------------------------ растереть смесь

Смесь 3 - 2 стакана муки
1 чайная ложка соды
2/3 чайн ложки соли ------- просеять через сито

Смесь 3 смешать со смесью 2 и добавить 1 стакан кефира.
В полученную массу осторожно добавить смесь 1.
Разделить на 2 части и выпекать при температуре 200-250 гр

КРЕМ: 1/4 стакана молока + 2 стол.ложки сливочного масла + 1/2 чайной ложки соли+ оставшееся какао поставить на огонь, помешивая разогреть и охладить.
Добавить в получившуюся массу 2 чайн.ложки сахарной пудры и оставшееся сливочное масло(размягченное. Все перемешать.
Намазать нижний корж кремом, положить на него второй корж - намазать кремом.
Сверху можно посыпать орехами, тертым шоколадом, сах.пудрой или остатками какао.
ЕЩЕ РАЗ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 Posted: 09.01.07 19:24. Post subject: Re:

savushka
Наверно если добавить черной икры - будет еще вкуснее

Кстати - рецептик торта для тебя!

 Posted: 10.01.07 13:57. Post subject: Re:

А рецептик салата сырного с ананасом есть?

 Posted: 10.01.07 14:17. Post subject: Re:

у меня есть такой вот рецепт

САЛАТ С АНАНАСАМИ

Хоpошо подходит в качестве гаpниpа к жаpеной куpице, напpимеp, или пpосто к вину или шампанскому.
банка сладкой кукуpузы (она должна быть вкусная и молоденькая), напpимеp "Зеленый великан";
банка консеpвиpованных ананасов кубиками;
резаный или теpтый сыp, желательно без яpковыpаженного запаха и вкуса (но это на любителя);
нежный майонез.

Кстати, пока шарилась искала с ананасами, наткнулась на еще одно забавное блюда

БАНАНЫ, ЗАВЁРНУТЫЕ В БЕКОН

3 очищенных банана
450 гр. бекона

Нарежьте бананы сначала вдоль, затем поперёк на кусочки толщиной 2,5 см. и дл. 5 см. Разрежьте кусочки бекона на 3 части. Заверните бананы в бекон и поджарьте на сковороде. Подавайте горячими
Все это мешается. За уши не оттащишь.

 Posted: 10.01.07 14:30. Post subject: Re:

МАСЯ спасибо большое за рецепты, теперь начинаем худеть!

 Posted: 10.01.07 14:33. Post subject: Re:

Боюсь с такими рецептами это будет сложно

 Posted: 10.01.07 14:34. Post subject: Re:

А с ананасом - это тот который был на Новый год??

 Posted: 10.01.07 15:09. Post subject: Re:

А вот еще один салатик с ананасом:
рис, кукуруза, ананасы, кусочек ветчины, в майонез добавить карри

 Posted: 10.01.07 15:13. Post subject: Re:

МАСЯ пишет:

quote:

ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ» (не сладкий)

НЯМ-НЯМ!

 Posted: 10.01.07 15:51. Post subject: Re:

Неужели уже испекла???

 Posted: 10.01.07 19:47. Post subject: Re:

А этот супчик можно готовить когда надо сбросить вес:
Мне он понравился, и легенький и вкусный.


200 г фасоли(лучше - фирма Мистраль Фасоль "ЛИМА"), 1 лук порей, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 3-4 ст ложки оливкового масла, 1 долька чеснока, щепотка сухого розмарина, 2 лавровых листа, пучок петрушки, морская соль(можно обычная).

Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Залейте фасоль водой, доведите до кипения. Слейте воду, добавьте в фасоль 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и 2 лавровых листа. Влейте воды в 2 раза больше объема фасоли и варите 1-1,5 часа. Затем посолите и выньте морковь, лук, сельдерей и лавровый лист. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук, дольку чеснока, раздавленную с солью, и розмарин. Нарежьте морковь, испотрошите сельдерей. Добавьте в кастрюлю и обжарьте слегка. Влейте бульон вместе с фасолью, добавьте нарезанный тонкими кольцами порей. Варите до готовности порея, 5-10 минут. Изрубите пучок петрушки и добавьте в готовый суп.

 Posted: 11.01.07 16:39. Post subject: Re:

Фасоль мне противопоказана А тортик еще не пекла - некогда было. Это я просто вспоминаю, какой он вкусный был на празднике

 Posted: 11.01.07 16:43. Post subject: Re:

А это рецепты от меня любимой

БЛИНЧИКИ С ЖАРЕНЫМИ БАНАНАМИ.

Почерпнула из рецептов телеканала "Домашний", уже опробовала и всем очень понравилось!

Итак, как готовить блинчики рассказывать не буду. Подойдут любые.

Бананы режете вдоль пополам, потом кажду половинку на три части - или как вам удобнее.
На сковородку выкладываете сливочное масло, сахарный песок, корицу, мешаете до образования более-менее однородной массы. В эту массу выкладываете бананы и буквально по 30 сек - 1 мин обжариваете с каждой стороны. Кладете красиво на тарелку.

В сковородку в оставшуюся массу добавляете апельсиновый сок (стакан), свежевыжатый сок половинки лимона - по вкусу. Доводите до кипения. В соус на пару секунд выкладываете сложенные конвертом блинчики, переворачиваете, и вынимаете на тарелку с бананами. Поливаете все блюдо оставшимся в сковородке соусом.

В идеале там добавляли еще соленый творог, но мы, обычно, едим все это с мороженым. Очень вкусно.

------------------------------------------

СЫР "КАМАМБЕР" С ВИШНЕВЫМ СОУСОМ.

Почерпнуто оттуда же, но еще не опробовано.

Сыр "камамбер" со всех сторон обваливают в крахмале и выкладывают на разогретую сковородку - без масла (!). Не переворачивают, только если, не начинает течь сыр (а для этого и обваливают в крахмале, чтобы сыр не растекался). По идее жарят его до момента, когда он поднимется и будет напоминать купол.

В отдельной сковородке делают вищневый соус: растапливают сливочное масло, добавляют сахар, вишню без косточек (желательно с соком). Добавляют чуть коньяка и поджигают. В конце добавляли еще ликер, но это уже по желанию.

На тарелку выкладывают сыр, поливают его вишневым соусом и украшают веточной мяты.

Приятного аппетита !
_________________

 Posted: 29.01.07 23:52. Post subject: Re:

Татьяна Евгеньевна! Вы обещали рецепты салатов с ананасом!!!
Мы очень ждем!!!
Ну очень вкусные салаты!!!

 Posted: 30.01.07 00:12. Post subject: Re:

Отварные куриные грудки - О,5 кг; жареные без отварки грибы шампиньоны 0,5 кг; 1 баночка консервированных ананасов; 2 зубочка чеснока; все порезать и заправить майонезом, желательно на перепелиных яйцах.


Тертый сыр - 300 гр; ! баночка ананасов; 2-3 зубочка чеснока; майонез

Девчонки! А вы, что собираетесь есть их сегодня ночью???




Приятного вам апетита!!!

Татьяна Евгеньена

 Posted: 30.01.07 00:21. Post subject: Re:

Нет, ночью будем спать! Но рецептик возьмем на заметочку. СПАСИБО!!!

Сегодня особенно вкусный был салатик!!!

 Posted: 30.01.07 11:21. Post subject: Re:

А еще про куриные груди с ананасами добавлю, ага?
Значит состав аналогичен по простоте своей.
Китайский салат пошинковать, ну, миллиметра по 2-3...
Груди вареные надо не резать, а руками поразрывать вдоль волокон на такие соразмернае порезанному салату "лапшички".
Ананасы консервированные.
Майонез.
Не солить.

ГлаМур, а с грибами я тоже обязательно попробую! Спасибо!

 Posted: 31.01.07 14:54. Post subject: Re:

Пирог с вишней

Необходимые продукты: 400 г свежей или замороженной вишни(Можно черную смородину, др.ягоды, сливы или все вместе),
200 г муки,
180 г размягченного сливочного масла,
140 г мелкого сахара или сахарной пудры,
4 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
горсть миндальных хлопьев,
1 пакетик ванильного сахара,
сахарная пудра,
щепотка соли.
Духовку разогреть до 180°C.
Если вишня замороженная, предварительно разморозить ягоды.

Взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца, а затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильную эссенцию. Ввести оставшуюся муку. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить как можно больше вишни и присыпать миндальными хлопьями. Выпекать 30–35 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

 Posted: 31.01.07 15:57. Post subject: Re:

МАСЯ
Я давеча в пиршестве не имела чести учавствовать , но вот что за чудестный пирог был - живенько себе представила. Суперский рецепт Быстро и просто Спасибо!

 Posted: 01.02.07 11:45. Post subject: Re:

МАСЯ ! Здравствуйте. А пирог с вишней это тот, что в понедельник был? Ванильная эссенция- это что?

 Posted: 01.02.07 13:01. Post subject: Re:

Я вместо ванильной эссенции кладу ванильный сахар (1 пакетик)

 Posted: 02.02.07 01:04. Post subject: Re:

Спасибо (облизываюсь), а салат с фасолью и грибами? Есть ли его рецепт.

 Posted: 02.02.07 08:16. Post subject: Re:

Ирина! Салат с грибами и фасолью есть на 2 странице, а вот на третьей есть моя кулебяка и Шоколадный торт

 Posted: 02.02.07 11:28. Post subject: Re:

Ага, шоколадный торт я уже списала, сейчас посмотрю кулебяку и салат

 Posted: 09.02.07 15:54. Post subject: Re:

Масленица с понедельника!
Может кто дрожжевых блинов рецептик хочет?
Дык я могу своим поделиться

Дрожжевые «ошпаренки»

Литр молока, 2 яйца, ст. ложка сахара, соль по вкусу,
ваниль, 30 гр. дрожжей, мука.
Дрожжи развести в тёплом молоке (0,5 л.), добавить муку, сахар, дать расстояться, затем добавить 2 желтка, соль, ваниль, 2 ст. ложки подсолнечного масла, всё перемешать. Тесто должно быть достаточно густое (как сметана).
Как подойдёт - влить в него остаток (0,5 л.) молока, которое нужно вскипятить и
горячим развести тесто, добавить взбитые белки, выпекать большие (во всю сковороду) блины.
Получаются тоненькие и с дырочками.

А кто как делает? Делитесь!

 Posted: 09.02.07 16:06. Post subject: Re:

LAPA
Делюсь!

Тонкие блинчики

2,5стакана молока , 2 яйца , 2ст.ложки сахара , 0,25сайной ложки соли, 10-12 столовых ложек муки с горкой ( зависит от качества муки) 2 ст.ложки растительного масла , ванилина по вкусу.

Итак . берём яйца , сахар , саль - перемешиваем миксером , добавляем молоко , перемешиваем , вводим муку ( желательно просеять - это правило идёт ко всем изделиям с мукой , ибо во время просеивания не только удаляются возможные примеси . но , что главно- мука обагощается кислородом и изделия получаются более воздушными/пышними).Муку вводим сперва 5ложек , потом следующие пять , и потом смотрим по консистенции теста- должно быть жидкой сметаны. И когда добились нужной густоты -последним вводим растительное масло.
Жарим блинчики , на хорошо разогретой сковороде , первый раз можно немного смазать её , последующие блины можно выпекать не смазывая. Наливаем не много , что бы блинчики были тоненькие. Если предпалогается делать блины с начинками- выпекать можно только с одной стороны. Приятного аппетита!

 Posted: 22.05.07 14:46. Post subject: Re:

мандаринчикен

понадобится:куриное филе,мандарины,бекон нерезаный,подсолнечное масло.
аккуратно разрезать филе(сделать кармашек)и разделить на дольки мандарины. в этот кармашек засунуть 2 дольки мандаринов, завернуть в бекон.жарить мин 10-15.

 Posted: 22.05.07 14:48. Post subject: Re:

И чо? Это вкусно?

 Posted: 22.05.07 14:49. Post subject: Re:

этот рецепт будет полнить...

 Posted: 22.05.07 20:21. Post subject: Re:

savushka пишет:

quote:

И чо? Это вкусно?

Честно?! незнаю!

 Posted: 03.09.07 14:58. Post subject: Re:

Деушки, а кто-нибудь банки всякошные на зиму закручивает? Варенья всякие варите? Может кто что оригинальненькое делает, кроме соленых огурцов?
А ище рецептами приготовления баклажанов делитесь! Я их очень люблю и собираю!

Вот это у меня есть.
Баклажаны "как грибы".
СОСТАВ
1,5кг баклажанов, 1 крупная головка чеснока, 300г свежего укропа, 1 стакан растительного масла
МАРИНАД
2 литра воды, 2 ст ложки 70% уксуса, 2 ст ложки соли

Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 1,2~2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать на 2~3 часа.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать.
В большой миске перемешать баклажаны, чеснок, укроп, растительное масло
Хранить в холодильнике в стеклянной банке.


ХАЦИЛИМ-1 ОТ SVETEK
4 крупных баклажана печем в духовке до мягкости, затем отрезаем хвостики и очищаем от кожуры (я делала так, но есть вариант - испечь баклажаны на рассекателе до хрустящей кожуры, которая тоже потом удаляется).
Режем среднюю луковицу, жарим до мягкости и золотистого цвета (чтобы не горчила!).
Раздавленный чеснок добавляем по вкусу - если не большие любители, можно положить пару средних долек, если любители побольше, то и кладем, соответственно, больше.
Добавляем 3/4 ложки соли, сок от половины лимона, можно еще немножко черного перца (как говорится, "по вкусу").
Заливаем все это 200 гр. майонеза и перемешиваем в кухонном комбайне (или блендером, или в мясорубке, только тогда майонез и лимон надо добавить, когда овощи будут прокручены). Количество майонеза можно варьировать, класть его поменьше, но если хотите, чтобы все-таки оставалось похоже на "настоящее" - ненамного меньше. А еще, если вдруг покажется нелишним, можно добавить чуть-чуть сахара - буквально четверть чайной ложечки. Мне показалось нелишним :)
Для оригинальности можно добавить немного жидкого дыма - надо же его хоть куда-нибудь использовать, пропорции давать не буду, потому что все дымы разные.
ХАЦИЛИМ-2 ОТ SVETEK
4 больших баклажана
4 дольки чеснока
4 ст.л. тхины (это такая кунжутная паста, я добавляла вместо нее грецкие орехи, мелкопобитые, вкусно.)
3/4 ч.л. соли
3 ч.л. лимонного сока
325 гр. йогурта
2 ст.л. оливкового масла
Испечь баклажаны в духовке (примерно полчаса при 200 С), отрезать хвостики и очистить от кожуры. Остудить баклажаны, положить их в кухонный комбайн, добавить туда все остальные ингредиенты (чеснок лучше предварительно раздавить в чеснокодавилке) и превратить их в единую субстанцию. Гарнировать хорошо с оливками любого цвета - они просто сами по вкусу туда просятся. Можно использовать и как салат, и как "замазку". И даже как густой соус.


БАКЛАЖАНЫ по-пармски (этот рецепт давно в Инете ходит, я делала, но по мне многовато возни)

600г баклажанов, 700г помидоров, 1/2 ч ложки соли, 1/2 ч ложки перца, 1 ч ложка сухого базилика, 200г легко плавящегося (например, адыгейского) сыра, 100г твердого сыра

Баклажаны порезать вдоль на пластинки толщиной ~5 мм. 1 ч ложку соли развести в 1/2 стакана воды и положить в раствор баклажаны. Перемешать и рассол слить.
Дольки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.
Приготовить томатный соус: помидоры ошпарить и снять кожицу. Потушить под крышкой с солью, перцем и базиликом до мягкости. Размять до однородной массы толкушкой или протереть через сито.
Дно формы слегка помазать маслом и налить немного томатного соуса.
Укладывать, чередуя слой баклажанов и слой тонко нарезанного пластинками адыгейского сыра. Сыр поливать томатным соусом.
Сверху положить слой баклажанов, залить остатком соуса и посыпать тертым твердым сыром.
Выпекать 30 мин


Баклажаны в перцовом соусе (вкусно, остро)
300г баклажанов
3 ст. ложки растительного масла для жарки
1 ч. ложка мелкопорубленного свежего имбиря
Для соуса:
1 1/2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка острого перцового соуса (chili pepper paste)
1 чайная ложка сахара
1/2 стакана куриного бульона

1. Нарезать баклажаны тонкой длинной соломкой.
2. В воке нагреть масло и обжарить в нем в течении минуты, пстоянно помешивая, имбирь и баклажан. Добавить компоненты соуса, перемешать и протушить на среднем огне, помешивая, минуты три. Если получилось слишком много жидкости, прибавить огонь до самого сильного и слегка ее выпарить.

И последний. Тетушка моя научила.

Баклажаны режем соломкой (как картошку, чтобы жарить), складываем в большую миску, подсаливаем.
Взбиваем яйцо, выливаем его в баклажаны и перемешиваем, чтобы все кусочки намочились.
Где-то на 3 шт. баклажанов 1 яйцо примерно.
Далее жарим порциями на сковородке, на растительном масле, переворачивая. Как картошку.
Они будут румяниться и размягчаться.
Досаливаем и перчим по вкусу.
Далее фантазия.
Отдельно жарим лук, если любим. Не любим - ну его нафик.
Чеснок мелко, опять же если любим.
Зелень порезать.
Можно даже жареные грибы!
Можно порубаные грецкие орехи.
Собственно с майонезом или так, не заправлять. Там много масла баклажаны в себя тянут, когда жарятся.

Ну?

 Posted: 03.09.07 15:13. Post subject: Re:

так многие на диете!?
что то последнее время я это дело забросила....
а вот раньше!

 Posted: 03.09.07 15:22. Post subject: Re:

Дык баклажаны - это овощи!

Кстати, забыла еще 1 рецептег, мой.
Баклажаны надо порезать вдоль на 6-8 долек. Уложить их в 1 слой на противень шкуркой вниз, посолить и запечь в духовке под грилем до зарумянивания.
Смещать отдельно нежирную сметану (можно добавить майонезику, кто не на диете, или использовать йогурт, кто не диете), мелкопомолотые грецкие орехи, зелень (кинза форева!), чеснок давленый, соль, перец, чуть лим. сока.
В лоток слоями баклажаны с соусом.
Достоинство этого рецепта - нежирность, т.к. баклажаны в духовке без масла печем.

 Posted: 03.09.07 21:50. Post subject: Re:

LAPA Пост N: #828 Рецепт- КЛАСС! Пробовала, очень вкусно!

 Posted: 26.09.07 10:18. Post subject: Re:

Перекидываю и некоторые оправдания.
Я точных рецептов почти не соблюдаю, так что количество муки может быть увеличено. Должно быть как густая сметана, т.е. почти не растекается само по притивню. Противень смазать надо, это аксиома, да? Можно посыпать манкой.

А еще я делаю так. Беру пачку маргарина, пару-тройку яиц, сахарку с полстакашека (не люблю много), мучки старашека полтора, разрыхлитель и ванилин. Замешиваю все это дело и размазываю по противню. Выкладываю нарезанные яблоки или сливы половинками. Пеку. Потом разрезаю па 4 части и складываю все одну на другую. Отставало в последний раз со сливами не так радостно, как с яблоками. Мокрее пылучилось. Но вкуснее со сливами. Прослаивать ничем не надо. Получается пирожочег

 Posted: 26.09.07 16:02. Post subject: Re:

Как у вас тут все вкусно
Ну и я напишу


Насчет лавашей - я много с чем пробовала делать-ну что не клала, все вкусно

Вот в первый раз я пробовала так:

В 3 лаваша-на один лаваш жареные с луком (сверху майонез), на второй-лосось (размять и сверху-майонез), на третий опять грибы (сверху майонез). Каждый лаваш перед начинкой можно тоже немного смазать майонезом.Очень вкусно.

А вот еще салат, к сожалению не помню, как называется, но мне очень нравится:

Ингридиенты:

1. Ананасы консервированные - 1 банка (300гр.)
2. Сыр твердых сортов, типа «Эдам» или что-то в этом роде – 200 гр.
3. Лук репчатый – ½ средней луковицы
4. Майонез

Ананасы режем кубиками (если они уже не нарезанные) примерно 1,5 *1,5 см.
Сыр тоже режем кубиками такой же величины.
Лук режем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла до легкой румяной корочки.
Все ингридиенты смешиваем и заправляем майонезом.

P.S. Граммы указала примерно, т.к. обычно я все делаю "на глаз".

 Posted: 26.09.07 16:06. Post subject: Re:

Lassie пишет:

quote:

В 3 лаваша-на один лаваш жареные с луком (сверху майонез), на второй-лосось (размять и сверху-майонез), на третий опять грибы (сверху майонез). Каждый лаваш перед начинкой можно тоже немного смазать майонезом.Очень вкусно.

А лосось какой? Консервированный? Или соленый?

Lassie пишет:

quote:

А вот еще салат, к сожалению не помню, как называется, но мне очень нравится:

А я еще тудыть грудку куриную с чесночком добавляю - вкусна!!

 Posted: 26.09.07 16:09. Post subject: Re:

savushka пишет:

quote:

А лосось какой? Консервированный? Или соленый?

Консервированный
Вот кстати я с соленым не пробовала лаваш ни разу.


А в салат попробую грудку еще добавить

P.S. Конец рабочего дня, так кушать хоца
Надо домой бежать

 Posted: 26.09.07 16:13. Post subject: Re:

Салатик от моей мамы.

парочка отварных куриных грудок порезать
шампиньоны свежие (штук 8 среднего размера) порезать, пожарить на ростительном масле
1 банка консервированной кукурузы
примерно 3-4 колечка конс.ананасов порезать кубиками
1 банка оливок разрезать пополам и соломкой
Все перемешеть и заправить майонезом. Очень вкусно.
Главное не переборщить с грудками, ато будет суховато и с ананасами, будет слишком сладко.

 Posted: 26.09.07 16:16. Post subject: Re:

Lassie пишет:

quote:

Вот кстати я с соленым не пробовала лаваш ни разу.

Вчера как раз у Penelop'ы ела. Она где-то в начале выкладывала рецепт. Вкусно!

Lassie пишет:

quote:

P.S. Конец рабочего дня, так кушать хоца

И не говорите, у меня сегодня маковой росинки во рту не было...

 Posted: 02.10.07 13:37. Post subject: Re:

А я вам такую вот показывала картинку?



Это тортик, шоб ви знали.
Мечта холостяка называется.
Идея краденая, ну, в Инете есесно.
А рецептура - это на выбор, кто что любит.
Главное миску правильной формы иметь.
И если с выпечкой - то термостойкую :)
А если без выпечки - то любую.
Прикольно получается. Мужику в подарок.

 Posted: 02.10.07 13:40. Post subject: Re:

LAPA пишет:

quote:

Прикольно получается. Мужику в подарок.

я представляю, что "бабе" в подарок!.....

 Posted: 02.10.07 13:51. Post subject: Re:

plushka пишет:

quote:

я представляю, что "бабе" в подарок!.....

ржунимагу!!!

 Posted: 26.11.07 14:45. Post subject: Готовила вчера штруд..

Готовила вчера штрудель. Рецепт очень простой и готовится максимально быстро.

Очищаем от шкурки яблоки (на стандартную упаковку теста - 5-6 яблок среднего размера), вынимаем сердцевину, режем достаточно мелко, сбрызгиваем лимонным соком.

Размораживаем тесто (я брала дрожжевое слоеное), раскатываем максимально тонко, но так, чтобы не рвалось.
Выкладываем на всю поверхность нарезанные яблоки, посыпаем их сахаром и корицей. Заворачиваем рулетом, скрепляем концы. Смазываем верх взбитым яйцом.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Противень смазываем сливочным маслом. Выкладываем рулеты на противень и ставим в духовку. Готовится 15-20 минут.

Дальше, я поступила, как обычно делаем с пирогами. Сбрызнула водой и накрыла полотенцем.

Штрудель посыпается сахарной пудрой. Нарезается на кусочки шириной 1.5 -2 см, выкладывается в тарелку, рядом выливается сладкий соус (можно покупной) и шарик ванильного мороженого.

Приятного аппетита.

Мы смолотили за 2 часа все три рулета.

PS В принципе с начинками можно экспериментировать. В Вене я ела штрудель с творожной начинкой - это было просто неповторимо вкусно.

 Posted: 26.11.07 14:49. Post subject: savushka пишет: Мы ..

savushka пишет:

quote:

Мы смолотили за 2 часа все три рулета

Ну ничего себе!!!

 Posted: 26.11.07 15:02. Post subject: однако?! :sm105: ка..

однако?! какой аппетит!

 Posted: 26.11.07 15:02. Post subject: Нас, вообще-то пятер..

Нас, вообще-то пятеро....

 Posted: 26.11.07 15:03. Post subject: А де фотки этого все..

А де фотки этого всего????? А то, может, каждый рулетик кг на 3!

 Posted: 26.11.07 15:07. Post subject: МАСЯ пишет: А де фо..

МАСЯ пишет:

quote:

А де фотки этого всего?????

нуууу.....это уже давно отложилось в талии

 Posted: 26.11.07 15:08. Post subject: МАСЯ пишет: А то, м..

МАСЯ пишет:

quote:

А то, может, каждый рулетик кг на 3!

Из одной-то пачки слоеного теста???

 Posted: 26.11.07 15:08. Post subject: plushka пишет: нууу..

plushka пишет:

quote:

нуууу.....это уже давно отложилось в талии

А вот тебе Плюшечка скажу, что ты очень похожа на фигуристку Маргариту Дробязко. Вот только твои успехи в фигурном катании намного скромнее

 Posted: 26.11.07 15:11. Post subject: а я, между прочим, у..

а я, между прочим, уже на каток в Европейском ходила смотреть!
мне очень понравились условия катания!!! и тренир... там был, очень даже!!

 Posted: 26.11.07 15:13. Post subject: plushka пишет: а я,..

plushka пишет:

quote:

а я, между прочим, уже на каток в Европейском ходила смотреть!

Во всей этой фразе ключевое слово - СМОТРЕТЬ.

 Posted: 26.11.07 15:14. Post subject: savushka пишет: А в..

savushka пишет:

quote:

А вот тебе Плюшечка скажу, что ты очень похожа на фигуристку Маргариту Дробязко.

Только партнер у нее все время падает! Падучий какой-то!

 Posted: 26.11.07 15:17. Post subject: МАСЯ , так это на пр..

МАСЯ , так это на проекте! А в спорте у нее партнер - Повелас Ванагас (и к тому же МУЖ).

Вот если б Плюшечке нашей предложили с Димой Хворостовским кататься, небось за месяц олимпийскую программу освоила б.

 Posted: 26.11.07 15:19. Post subject: savushka А что ты в..

savushka А что ты все на Плюшку валишь, самой слабо с Хворостовским за месяц олимпийскую программу освоить?

 Posted: 26.11.07 15:21. Post subject: МАСЯ , Хворостовский..

МАСЯ , Хворостовский для меня не стимул. Увы.

 Posted: 26.11.07 15:24. Post subject: Хворостовских ооочен..

Хворостовский ооочень большой...кабан! Лед будет трескаться! и голос свой может отморозить Этож мир потеряет ТАКУЮ ЦЕННОСТЬ

 Posted: 26.11.07 16:07. Post subject: savushka, вкусно нав..

savushka, вкусно наверное...
А внутренние слои теста пропекаются хорошо?

 Posted: 26.11.07 16:34. Post subject: Напишите че-нить нов..

Напишите че-нить новенькое пожрать! Так все надоело, хоть голодовку объявляй!

 Posted: 26.11.07 16:50. Post subject: Опять у вас к мужика..

Опять у вас к мужикам свелось?

А пожрать можно тож в Европейском.
Там "Грабли" имеются еще кроме катка.

 Posted: 26.11.07 16:53. Post subject: HAKUNA MATATA пишет:..

HAKUNA MATATA пишет:

quote:

А пожрать можно тож в Европейском.

ну, не буду же я туда каждый день ездить

 Posted: 26.11.07 17:55. Post subject: LAPA пишет: savushk..

LAPA пишет:

quote:

savushka, вкусно наверное... А внутренние слои теста пропекаются хорошо?

Канешна, вкусна. Насчет внутренних слоев.... Как тебе сказать... Они, конечно, не так пропечены, как верхие, ведь там яблоки, хошь, не хошь, а сырость. Но вроде у меня было нормалек.

 Posted: 26.11.07 17:56. Post subject: plushka пишет: Хвор..

plushka пишет:

quote:

Хворостовский ооочень большой...кабан! Лед будет трескаться! и голос свой может отморозить Этож мир потеряет ТАКУЮ ЦЕННОСТЬ

Шарфик пущай одевает. Вон Волочкова тоже ценность, а не побоялась своей профессией рисковать.

 Posted: 27.11.07 01:05. Post subject: Так, что-нить новое ..

Так, что-нить новое из еды напишете или с голода помирать?

 Posted: 27.11.07 11:48. Post subject: Напишем, Тань, не го..

Напишем, Тань, не горюй!

Вот прошел мой ДР, чего я соорудила нового, отчитываюсь.

Во-первых один из любимых салатов. С руколой. Кстати, если кто-то категорически не любит руколу, то можно любой салатный микс кинуть, но мне рукола скуснее.
Так, значит кидаем в миску солатные листья.
Режем тоненько лук-порей.
Режем соломкой китайскую (твердую такую желтоватую) грушу, чистить не надо.
Все это хорошо поливаем лимонным соком.
Берем грибы. Ну, я уже говорила, что я пользую лисички жареные. Но вот подумала, что можно взять некрупные шампиньоны, тока порезать их четвертинками, или вешенки соломкой немелкой. Или опята, если еть, только не маринованные скорее всего.
Грибы надо поджарить на растительном масле. Причем так, чтобы воды там не осталось. Солить. Масла можно не жмотиться, т.к. оно в салат идет в качестве заправки, вместе с грибами.
Если любите чеснок, то один зубчик порезать тоненько и кунуть в грибы, замешать, чтобы запах в масло прошел и тогда в салат.
Перец по желанию.
Можно присыпать чуть тертым пармезаном и орешками.

Ну, про траву, авокадо, помидоры черри, креветки (мидии) и пр. не пишу, это все уже знают.

Вот.

Теперь еще делала такой салатик.
Копченые ноги (или груди, кому как) кур порезать кубиками, чернослив, грецкие орехи, зубчик чеснока, кинза, майонез. Вкусно, сытно.

Так...
Морковка тертая, чернослив, курага, изюм, яблоко тертое.
Пропорции на вкус, но бОльшая часть должна быть морковка.
Майонез.
Сладенько. Под сухое вино вкусно.

Ну, варила холодец. Пристрастилась я его делать куриный. Нарядно получается, и быстрее.
Берем крыло индейки, голени кур. Можно грудку для мясистости.
Все это заливаем водой, только чтоб покрыло, морковину туда и и ставим варить. Не солим пока.
Я варю в скороварке час.
Потом разбираем, кости и толстую кожу выкидываем.
Мясо режем меленько, морковку тоже. Солим и чеснок давим.
Бульон цедим, солим, перчим по вкусу. Заливаем.
Очень вкусно получается.

Так, потом продолжу.

 Posted: 27.11.07 11:55. Post subject: LAPA спасибо, хоть т..

LAPA спасибо, хоть ты меня покормишь!

Холодец мы только ели, правда свинина-говядина.
А салатики сделаю обязательно, особенно фруктовый интересно. Он даже не фруктовый, а витаминный.

 Posted: 27.11.07 12:46. Post subject: Да, вкусный он. Дав..

Да, вкусный он.

Давай еще напишу про пирог.

Значит мое самое любимое тесто в последнее время - это даже не покупное слоеное, а такое:
Пачка маргарина.
Стакан сметаны.
Муки сколько возьмет.

Насыпаем муки, маргарин кидаем туда и растираем руками. Крошки получаются.
Потом туда сметану и месим. Муки добавляем по необходимости.
Тесто как пельменное по густоте.
Когда я пеку что-то несладкое, то я добавляю в него смесь "прованские травы" от "камис", мне очень нравится.
А дальше собственно любая начинка.
Сырой мясной фарш, лук и сырая картошка на крупной терке. Соль, перец.
Делаем кружочки из теста, в середину начинку и залепляем так, чтобы наверху оставалась дырка. Можно треуголиником.
Печем.

Последний раз я делала большой пирог с капустой и рыбой. Ну, плюс еще яйца и лук там были.
Очень сочненько и вкусненько.

А можно и ченть сладкое завернуть.
Это тесто очень известное, очень удобное.

 Posted: 27.11.07 14:36. Post subject: ну все!LAPA Прощай т..

ну все!LAPA Прощай талия!

 Posted: 27.11.07 14:48. Post subject: Кстати, скоро НГ, по..

Кстати, скоро НГ, пора уже рецепты блюд к НГ выкладывать.

 Posted: 27.11.07 14:54. Post subject: я уж бутылок накупил..

я уж бутылок накупила...на НГ
давайте закуски сочинять! что с чем и что к чему? и зачем?

 Posted: 27.11.07 14:56. Post subject: А, еще вспомнила. Я ..

А, еще вспомнила.
Я купила форму для пирога. Такую:


Тесто к примеру такое:
полпачки маргарина
полстакана сметаны
3 яйца
сахару полстакана (или больше)
муки чтобы было густоты сметаны (стакана полтора думаю)
разрыхлителя пакетик
ванильного сахару пакетик
Все взбить

Можно с какао или еще с чем.

Выпекаем. Переворачиваем.
В углубление любую начинку. Фантазии - море.
Получается очень здорово, быстро, удобно.
Рекомендую.