Posted: 01.12.06 23:35. Post subject: КУЛИНАРИЯ (продолжение)

Скоро Новый год, давайте поделимся рецептами всяких вкусняшек.

 Posted: 13.02.09 13:44. Post subject: Для тех, кто любит с..

Для тех, кто любит скумбрию!

Мне тут из Одессы рецепт скумбрии прислали, а они в рыбе разбираются! Я ее люблю, но не готовлю из-за специфического запаха рыбы.

Берем мороженую скумбрию без головы. Почистили, помыли, обсушили. Посыпали специями для рыбы, обмазали майонезом, внутрь в брюшко положили дольки апельсина. Кладем в рукав для запекания, завязываем его. Запекаем в духовке при температуре 180-200 град. 20-30 минут. Легко готовится, вкусная, и скумбрия очень полезная рыба.

Так что моей подруге Людмиле из Одессы благодарность! Была у нее в гостях, она прекрасно готовит. Рецепты нам уже собирает. И на выставку кошек в Одессу зовет.

 Posted: 13.02.09 14:25. Post subject: А рецептик КАПУСТЫ С..

А рецептик КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ???

 Posted: 13.02.09 14:49. Post subject: Готов уже! И не оди..

Готов уже! И не один, а несколько, заодно и телятина с черносливом! Освобожусь, сразу напишу.

 Posted: 13.02.09 15:19. Post subject: Тихон , спасибо за р..

Тихон , спасибо за рыбку фаршированную, я за нее родину продам!
У нас соседка была по лестничной площадке Едвига Моисеевна, мы дружили, и она нас всегда на рыбу приглашала.
Боже!!!! Это была не рыба, это была амброзия! Тоже карп, только готовится по-другому, там он тушиться со свеклой, луком, морковью и еще чем-то. Рецепта полного не знаю, но настойчиво ищу.
Пробовала приготовить, что называется примерно, но получилось совсем не то.
А Едвиги Моисеевны, к огромному сожалению больше нет, и не придешь на ее уютную кухню попить чаю и послушать ее рассказы, да и рецепта не спросишь.

 Posted: 13.02.09 16:01. Post subject: Tasha, карп был фарш..

Tasha, карп был фаршированный или просто куском? Если просто кусочки карпа, то это рыба с овощами. Тушится, пока косточки не станут мягкими. Если фаршированный, то тоже можно перекладывать кусочки луком, морковкой и свеклой. Мне так тоже нравится. Только косточки, плавники и голова должны быть под этой рыбой, потом застывает, как холодец.
Еще вкусно карп в сметане.

А еще есть рыба фаршированная, когда внутрь кладем начинку, рыбу зашиваем и запекаем в духовке.

 Posted: 13.02.09 16:05. Post subject: Tasha пишет: спасиб..

Tasha пишет:

quote:

спасибо за рыбку фаршированную, я за нее родину продам!

"Прошу занести в протокол факт продажи родины" (с)

 Posted: 13.02.09 16:06. Post subject: Тихон пишет: А еще ..

Тихон пишет:

quote:

А еще есть рыба фаршированная, когда внутрь кладем начинку, рыбу зашиваем и запекаем в духовке.

Я с гречкой запекала. По-моему, как раз карпа.

 Posted: 13.02.09 16:21. Post subject: Тихон , это был фарш..

Тихон , это был фаршированный карп. Но фаршированный как-то странно.
Насколько я в курсе, покупалось два карпа большой и поменьше. Большой разрезался на куски (при чистке брюхо не разрезалось), потом вроде ножом вырезалась вся мякоть. Прокручивалась эта мякоть и маленький карп. Этим фаршем фаршировались эти куски, в том числе и брюхо. Потом укладывалось все тушить.
Я пробовала готовить, но у меня не получилось так вкусно, как у Едвиги Моисеевны. Видимо есть какой-то секрет, но я его, к сожалению не знаю. Да и вообще получилось как-то не так.

savushka, елки, я, кажется, попалась!
Начальник, ну зачем сразу в протокол, а может так договоримся?

 Posted: 13.02.09 16:21. Post subject: savushka пишет: По-..

savushka пишет:

quote:

По-моему, как раз карпа.

Во как запекла, даже уж не помнит кого

 Posted: 13.02.09 16:24. Post subject: savushka пишет: ..

savushka пишет:

quote:

"Прошу занести в протокол факт продажи родины" (с)

Ха, Савушка, ты ж сама не стойкая или вкусняшки не любишь?

 Posted: 13.02.09 17:27. Post subject: Моя бывшая свекровь ..

Моя бывшая свекровь делала фаршированную щуку и запекала в духовке это что-то, язык проглотишь....жаль что смайлика такого нет!

 Posted: 13.02.09 18:04. Post subject: Надо просить Админа ..

Надо просить Админа сделать закрытой эту тему и доступ давать только после письменного подтверждения, что человек пообедал

 Posted: 13.02.09 19:37. Post subject: Tasha пишет: покупа..

Tasha пишет:

quote:

покупалось два карпа большой и поменьше.

Tasha, все правильно. Там обычно мякоти одной рыбы не хватает, я там в рецепте рыбы праздничной написала. Яйца обязательно, лук сырой и пассированный даст запах и приятный вкус. Она могла добавлять или манку, или булочку, размоченную в молоке или бульоне, вся разница. Кто как любит. Я ложу манку (мы белого хлеба не едим и не бывает в доме), мама тоже, две подруги с манкой не признают, одна с булочкой, размоченной в молоке, вторая обязательно с обжаренными сухариками. Вообще в моем детстве как-то чаще для любых котлет булочку размачивали в молоке. Из всего написанного сложите свой собственный рецепт и попробуйте сделать. Думаю, она делала это с душой и любовью. Тогда вкус блюда меняется. И опять же, сколько хозяек, столько и блюд.

Классную форель я ела в Карпатах - фаршированную белыми грибами (лежали в брюхе) и жареную на гриле.

plushka пишет:

quote:

это что-то, язык проглотишь....жаль что смайлика такого нет!

Как это нет? Вот этот точно язык ищет!

Этот уже перекусил!

А вот это самые нужные смайлики! Называются, если пластырь и скотч уже не помогают!

 Posted: 13.02.09 19:56. Post subject: Барселона пишет: На..

Барселона пишет:

quote:

Надо просить Админа сделать закрытой эту тему и доступ давать только после письменного подтверждения, что человек пообедал

Да, Аня, тема не для слабонервных!

А я предлагаю доступ в тему только после сдачи экзамена! Сидим мы все за столом, на нем многое из описанного выше, при этом все пахнет! Кушаем, естественно, с аппетитом! Кто неохотно ковыряется в тарелке, выгоняем сразу! Очередной желающий стать участником темы сидит, руки привязаны к стулу, можно и рот пластырем! Если молчит и сознание не теряет, свой человек! Торжественно за этим же столом принимаем в ряды!

Что скажете?

 Posted: 13.02.09 20:01. Post subject: CatherineL Как я Вас..

CatherineL

quote:

Как я Вас понимаю! Та же проблема

Вот. Это только сестра по крови поймет. а то большинство не понимают. Блажью считают. Еще и обмануть пытаются.

МАСЯ

quote:

Лера ! А что-то мне все в голову лезет, что ты все-таки что-то ела с луком А узнав, что там есть лук - еще и удивлялась Или это у меня что-то с памятью????

Это у тебя с памятью что-то Я шашлык вкусный помню Лук шашлычный я не ела.

Тихон

quote:

Все, беру! У нас дома основная еда - вегетарианские борщи и супы, уха. В дополнение салаты, блюда из овощей, из рыбы, каши, фрукты. Печеное у меня любят, запеканки, шоколад. Чай зеленый, соки.

А, может, Вы меня удочерите Я, тока, каши не ем. Но, может, вкусные не пробовала.
Я, кстати, мясо ем, курицу в основном. Для меня мясо в детстве это была именно курица. Сейчас съем, хорошо приготовленную и говядину и свинину, но сама не готовлю. Правда, недавно, сделала голубцы из говяжьего фарша. Первый раз лет за 7. Но рыбу люблю больше и ем чаще. А у супов на мясе вкус не нравится.
Еще, я много лет назад, несколько лет увлекалась раздельным питанием, очень серьезно. И, поскольку мясо там мало с чем сочетается, то я его ела раз в месяц. Супы мясные, думаю, с тех пор разлюбила. И чай зеленый, кажется, именно тогда полюбила. Потом, замуж вышла, и завязала с раздельным питанием

quote:

Лук не ела моя лучшая подруга детства, я привычная, в детстве вместе лук вылавливали и выковыривали. Она так и готовит все с учетом этого и вся семья привыкла. Так что Вы меня не удивили. А вообще у меня дома закон - не нравится, становись у плиты и готовь все, как ты хочешь. Что-то все молчат, видать, все нравится.

Я, когда, мужу готовить совсем перестала и он перешел на самообслуживание, то часто стал готовить одно блюдо. Жарит свиную печень в огромном количестве лука. Так что глаза на кухне щиплет. Дорвался бедняга

Да, и в детстве, мама специально для меня жарила маленькую сковородку картошки с грибами. Всем в большой с луком, а мне без лука. И часто говорила, что в детстве тоже лук не ела, а замуж вышла и все есть стала. На меня замужество как то совсем не повлияло, в плане лука

 Posted: 14.02.09 12:55. Post subject: МАСЯ пишет: Ха, Сав..

МАСЯ пишет:

quote:

Ха, Савушка, ты ж сама не стойкая или вкусняшки не любишь?

Вы что, все фильм "Гараж" не смотрели?

- Я за этот гараж Родину продал!
- Прошу занести в протокол факт продажи Родины товарищем ... (фамилию уже не помню, играл его Бурков).

 Posted: 15.02.09 14:04. Post subject: Тиха украинская ночь..

Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать

Сегодня утром была на Киевском вокзале, встретила Ирину (Тихон) с украинскими вкусностями

Пока на метро ехала домой, все время сглатывала снюни, т.к. из пакета шли такие запахи
В общем мы уже пости все попробовали. Ну что могу сказать: это запахи моего детства. Ни в одном магазине не продают такого, такое делают только сами.

 Posted: 15.02.09 14:07. Post subject: Начну с колбаски :sm..

Начну с колбаски Когда-то давно моя бабушка тоже делала такую колбасу, жаль что нельзя передать ароматы через комп, но поверьте на слово, это что-то

 Posted: 15.02.09 14:09. Post subject: А это паштет, полови..

А это паштет, половину мы уже съели с Сережкой. Очень вкусно, хотя я не являюсь поклонницей печенки.

 Posted: 15.02.09 14:10. Post subject: Соя дочь Люба уже мч..

Моя дочь Люба уже мчится к нам половинить все это

 Posted: 15.02.09 14:14. Post subject: А это кровяная колба..

А это кровяная колбаса


А это тоже кровяная, но сделана по-другому, лично мне больше понравилась толстая.


Вот на этой фотке бутерброды с паштетом, тонкая и толстая кровяная колбаса и грудинки разных видов

 Posted: 15.02.09 14:16. Post subject: А это мы пытаемся по..

А это мы пытаемся позавтракать

 Posted: 15.02.09 15:04. Post subject: Света, ты издеваешьс..

Света, ты издеваешься?!!! Я уж глодаю монитор!!!!

 Posted: 15.02.09 16:07. Post subject: МАСЯ АААААААА!!!!!!..

МАСЯ
АААААААА!!!!!!!! КОЛБАААААСКА!!!!
Разве можно так - где же человеколюбие ! Я тут слюной чичас захлебнусь

 Posted: 15.02.09 20:18. Post subject: Впечатляет :sm36: П..

Впечатляет Правда, я даже близко не представляю какой вкус у кровяной колбасы. Но сало я люблю с детства. Всякое.

И, когда, Тихон в следующий раз в Москву собирается? Я тогда вообще спать не лягу чтобы как раз к Киевскому поезду успеть.

Чего то я давно у Маси в гостях не была.... Шучу

 Posted: 15.02.09 20:53. Post subject: Valeri пишет: И, ко..

Valeri пишет:

quote:

И, когда, Тихон в следующий раз в Москву собирается? Я тогда вообще спать не лягу чтобы как раз к Киевскому поезду успеть.

Эх, Лера, надо меньше спать

Valeri пишет:

quote:

Правда, я даже близко не представляю какой вкус у кровяной колбасы.

Словами это не опишешь, но вкусно

Valeri пишет:

quote:

Чего то я давно у Маси в гостях не была.... Шучу

А у нас сегодня праздник живота

 Posted: 15.02.09 20:56. Post subject: Тихон Спасибо боль..

Тихон Спасибо большое за привезенные вкусноти . Прям детство и юность вспомнила. Давно таких запахов вкусных не было. Правда потом опять придется на строгую диету, но это потом, а пока мы тут отрываемся. Уже приезжала дочь, часть увезла с собой , будет отъедаться. Взяла паштета, колбаски кровяной и грудинки.

 Posted: 15.02.09 21:17. Post subject: Дааа, девчонки, вот ..

Дааа, девчонки, вот вы как оказывается тут развлекаетесь, колбасой Очень аппетитно все выглядит, я бы тоже не отказалась У мужа родственники с Украины сало всякое разное нам частенько передают, а вот колбаску такую давно не ела. МАСЯ, я сегодня приготовила эконом-супчик по твоему рецепту из плавленого сырка - вкусненько

 Posted: 15.02.09 21:23. Post subject: Irina Ирина, дай, п..

Irina Ирина, дай, пожалуйста, ссылку на этот супчик. Я файл отдельный на компе завела, супы и сладости туда и другое что понравилось копирую. Может количество перейдет в качество и я сготовлю. Я уже свеклу для борща прикупила. Главное, чтобы она у меня в холодильнике не завяла прежде чем я ее в борщ у потреблю.

 Posted: 15.02.09 21:29. Post subject: Valeri пишет: Я уже..

Valeri пишет:

quote:

Я уже свеклу для борща прикупила. Главное, чтобы она у меня в холодильнике не завяла прежде чем я ее в борщ у потреблю.

Лера, главное, чтобы не проросла

А супчик делается элементарно.
Наливаешь воду в кастрюлю, туда лавровый лист, картошку, можно зеленый горошек и сладкую кукурузу (а можно замороженную овощную смесь), потом два плавленных сырка "Сыр для супа", или "Дружба" ломаешь маленькими кусочками и тоже туда. Все это варится, в конце туда режешь зелень. Вот и севь супчик. Я такой часто летом варю (режу еще туда репчатый лук, но тебе даже не предлагаю)
Приятного аппетита.
Быстро и очень просто. А вообще туда можно все что угодно накидать. Главное два плавленных сырка

 Posted: 15.02.09 22:18. Post subject: МАСЯ , а два сырка н..

МАСЯ , а два сырка на какое примерно количество воды?

 Posted: 15.02.09 22:30. Post subject: Примерно литра на 2...

Примерно литра на 2.

 Posted: 16.02.09 00:33. Post subject: МАСЯ пишет: А супчи..

МАСЯ пишет:

quote:

А супчик делается элементарно. Наливаешь воду в кастрюлю, туда лавровый лист, картошку, можно зеленый горошек и сладкую кукурузу (а можно замороженную овощную смесь), потом два плавленных сырка "Сыр для супа", или "Дружба" ломаешь маленькими кусочками и тоже туда. Все это варится, в конце туда режешь зелень. Вот и севь супчик. Я такой часто летом варю (режу еще туда репчатый лук, но тебе даже не предлагаю) Приятного аппетита. Быстро и очень просто. А вообще туда можно все что угодно накидать. Главное два плавленных сырка

Знаешь, я, кажется, много лет назад что-то подобное готовила, когда раздельно питалась. Помню вкусно было. недавно сделать хотела, но рецепт забыла, сырок, плавленный, так и стух в холодильнике. Спасибо за рецепт Это проще делать чем борщ, так что, думаю. быстрее приготовлю.

 Posted: 16.02.09 09:32. Post subject: Valeri, так бедной с..

Valeri, так бедной свекле в холодильнике все же каюк придет?

 Posted: 16.02.09 09:55. Post subject: Да, ничего вы тут ра..

Да, ничего вы тут развлекаетесь...

А я сварила в субботу честный капустняк. На копченом ребре и с квашеной капустой. Правда пшено отдельно варить поленилась. Но получилось очень вкусно. Рекомендую!
Тихон, спасибо огромное за консультацию!

 Posted: 16.02.09 12:39. Post subject: А я в субботу делала..

А я в субботу делала запеканку от Тихона в своей редакции.

Вместо изюма и кураги (которые мы с дочкой не любим) добавила два размятых банана и бросила горсть замороженной черники, так же добавила цедру одного лимона.

Из ошибок: т.к. делала по рецепту, то 2 ложки сахара на мой вкус оказалось маловато. Вернее, совсем мало. Получилось несладко. Плюс массы оказалось недостаточно для моей довольно объемной формы, и запеканка вышла тонкая. Спасла дело сгущенка, но в общем и целом впечатление было испорчено, т.к. я обожаю твороженные запеканки.

Как-то давно я делала запеканку, но из мягкого диетического творога, манки там было больше. Но вкус намного лучше (насколько я помню). Попробую поискать этот рецептик и выложить.

Тихон, в эти выходные на НТВ Настя Каменских готовила (пыталась готовить) твороженную бабку. Т.к. она ее не успела приготовить, но тесто они все нахваливали, не подскажете рецептик?

PS МАСЯ, с твоей стороны - это преступление так издеваться над голодающими!!!

 Posted: 16.02.09 12:49. Post subject: savushka пишет: PS ..

savushka пишет:

quote:

PS МАСЯ, с твоей стороны - это преступление так издеваться над голодающими!!!

А я и сегодня на работу бутербродиков взяла
А вообще есть поговорка: Кто рано встает - тому бог дает.
Мне сначала было лениво в выходной вставать и на вокзал ехать, но желание все это попробовать пересилило.

 Posted: 16.02.09 12:52. Post subject: Между прочим нахальн..

Между прочим нахальная Мася все-таки отгрызла приличный кусок паштета, пока меня отвлекли на минутку. .
И как я ее не ругала, что ее понос прохватит, ей было все равно

 Posted: 16.02.09 13:28. Post subject: МАСЯ пишет: А вообщ..

МАСЯ пишет:

quote:

А вообще есть поговорка: Кто рано встает - тому бог дает.

Ну мне не лениво было, просто хоцца все это в стране происхождения попробовать. Это получаетс, почему-то всегда намного вкуснее.

А я вот хочу выложить рецептик простого салатика из авокадо с креветками. Я его употребляла, когда сидела на диете.

Салат (я предпочитаю в последнее время "айсберг", т.к. у него весьма сочные и вкусные листья), но подойдет любой, кроме рукколы, рвется ручками и выкладывается в емкость. Креветки отвариваются, очищаются от шкурок. Креветок много не надо. Авокадо очищается и режется кубиками. Режем на четвертинки (или на половинки - кто как любит) помидорки черри, свежие огурчики дольками. Добавляем порезанные соломкой разного цвета сладкие перцы (я брала по восьмушке перцев). Зеленушечки свежей по вкусу. Заправка - соль, натертый чеснок, оливковое масло и сок лимона. Но больше я этот салат люблю с заправкой из соли-натертый чеснок - натуральный йогурт (продается обезжиренный) - сок лимона. Можно приперчить немного.

Вообще я люблю экспериментировать, и этот салат у меня каждый раз получался разным.

Кстати, можно совместить приятное с полезным и сделать к салату еще и ризотто с креветками.

Лук, чеснок обжариваем на оливковом масле, добавляем нарезанный сладкий перец, креветки, засыпаем рис для ризотто, немного обжариваем, чтобы рис впитал в себя все ароматы. Постепенно добавляем бульон, в котором варились креветки. Добавляем до тех пор, пока рис не сварится и не будет иметь сливочную консистенцию. В начале вместо бульона можно добавить белое сухое вино, но я использую вместо него сок лимона (только не переборщить!!! а то будет очень кисло - лимона всего капелюшечку). В конце все посыпается тертым сыром (я беру любой твердый сыр - лучше пармезан).

В общем, рецептов ризотто довольно много, хотя принцип один. В конце можно добавить сливки, если готовите с мясными начинками.

 Posted: 16.02.09 13:32. Post subject: Кстати, я и рыбу зап..

Кстати, я и рыбу запекала в духовке с йогуртом вместо майонеза - это для тех, кто бережет фигуру. Отличить от манеза практически невозможно.

 Posted: 16.02.09 14:00. Post subject: savushka пишет: Тих..

savushka пишет:

quote:

Тихон, в эти выходные на НТВ Настя Каменских готовила (пыталась готовить) твороженную бабку. Т.к. она ее не успела приготовить, но тесто они все нахваливали, не подскажете рецептик?

О, у меня толстенный том Молоховец издания позапрошлого века. Там этих бабок, ну на любой вкус. Вечером напишу.

 Posted: 16.02.09 15:26. Post subject: IAI Бедем ждать! :s..

IAI
Бедем ждать!

 Posted: 16.02.09 16:11. Post subject: Девочки , на носу мо..

Девочки , на носу можно сказать - масленица !
Для славян она долгое время была и встречей Нового года! Ведь до XIV века год на Руси начинался с марта. Даже блины, непременный атрибут Масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Потому и не скупились наши с вами предки в этот праздник на щедрое застолье и безудержное веселье. И называли Масленицу в народе «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей».

Делитесь рецептами своих фирменныех блинчиков

 Posted: 16.02.09 19:02. Post subject: Масоеница - это весч..

Масленица - это весчь!!!

Мы обычно делали блины с семгой, рыбку солим сами. Очень вкусненько

 Posted: 16.02.09 20:28. Post subject: Лера, МАСЯ уже тебе ..

Лера, МАСЯ уже тебе ответила про супчик Я пассеровала морковку с луком и туда добавляла. Еще мне посоветовали, для "сытости" туда можно сосисок накрошить. Сырок 1 шт. на 1 литр, иначе жидок получается. И еще один сырок я так слупила, вкусный

 Posted: 16.02.09 20:34. Post subject: Масленица да, тока у..

Масленица да, тока у меня блины вкусные не получаются. Самые вкуснючие делает бабушка, я люблю только с соленым - икрой, семгой, селедкой на худой конец, брынзой. А, ну и с мяусом. А сладкие почему-то не уважаю. И выпечку (пирожки всякие), тоже люблю только с не сладкой начинкой. В Бехетле вкусные закрытые пироги продаются - с рыбой, печенкой, грибами, луком зеленым - мням

 Posted: 17.02.09 00:31. Post subject: IAI пишет: О, у мен..

IAI пишет:

quote:

О, у меня толстенный том Молоховец издания позапрошлого века. Там этих бабок, ну на любой вкус. Вечером напишу.

О, девочки, том в руках. Это что то! так быстренько и не расскажешь.
Видимо наша, всем известная, ромовая баба, это маленькая миниатюра тех, рецепт которых дан в этой книге.
С творогом я здесь не нашла, поняла только, что ну очень много яиц надо угрохать в это дело. А желтки тут стаканами меряют. 2 стакана это 24 желтка. Нее давайте лучше о блинах.

 Posted: 17.02.09 02:37. Post subject: А я Масин супчик сго..

А я Масин супчик сготовила. Вкусненький такой получился. Ничего я туда, разумеется не пассеровала. Это бы сильно усложнило процесс, тем более лук. И сосиски не резала. Зачем портить сливочно овощной вкус банальными сосисками
Я туда замороженные овощи покидала (горошек+кукуруза+морковь+перчик) + картошка+ корень сельдерея (это я все к борщику запасаюсь Tasha свекла пока жива.

Единственный минус, сладковато как то получилось. У меня сырок Волна был, 2 штука, других в ближайшем магазине не было. Интересно, а, есть, плавленный сырок по вкусу типа пармезан (мой любимый сыр). Вот он бы для этого супа подошел.

Еще очень заинтересовало ризотто от savushka Может, сподоблюсь, после борща.

А, есть, у кого рецепты хороших начинок-заправок к макаронам. Очень я полюбляю макароны. Тока не слишком жирно чтобы.

 Posted: 17.02.09 08:25. Post subject: К макаронам? Их есть..

К макаронам? Их есть у меня.
Опять же спасибо огромное русской итальянке по имени Наташа.

Рецепт малокалорийный: среднюю луковицу порезать и обжарить на оливковом масле. 5-6 средних спелых помидоров (я их просто режу на тонкие ломтики, в процессе тушения они сами становятся однородной массой, надо только помешивать) на сковородку с высокими краями вместе с луком, солью, и перцем. Туда же выложить баночку рыбных консервов, лучше тунец какой-нибудь в с/с, причем вместе со всей жидкостью. Убавить огонь и тушить до некоторого загустения, помешивая. По вкусу можно добавить нарезанной петрушки. Если есть желание, то к концу готовки можно добавить еще масла. Спагетти отварить почти-почти-почти до готовности и, вытащив из кастрюли, прогреть минутку вместе с соусом на сковородке.

Бантики с лососем и сливками.
Берешь баночку лосося, горбуши или кого там еще найдешь в магазине из семейства лососевых. Наливаешь в небольшую сковородочку или ковшичек оливкового масла и обжариваешь лосося. После чего добавляешь жирные сливки (гр. 250 примерно), солишь, перчишь, можешь кинуть веточку розмарина и на медленном огне провариваешь пару минут, пока сливки не загустеют. Отвариваешь бантики (они вкуснее с этим рецептом получаются, чем спагетти)и смешиваешь с соусом!


Ну и вот еще от нее же "ксерю" ( ) классику:
Болоньез.
Рецепт максимально близок к оригиналу, поскольку усвоен не по книгам, а у плиты рядом со свекровью - чистопородной итальянкой, к тому же отменной кулинаркой.
На 500 гр фарша (пополам свинина с говядиной) надо:
чуть меньше литра томат-пюре.
2 небольших морковки
2 небольших луковицы
1 крупный стебель сельдерея
граммов 100 белого вина
немного мускатного ореха
соль, перец

Овощи режешь очень мелко. Вообще успех болоньезе во многом зависит от того как ты порезала овощи. Очень удобно измельчать из в кухонном комбайне - практически пюре получается. Все вместе. Или тереть на мелкой терке. Берешь высокую кастрюлю. Наливаешь на дно немного оливкового масла. Вываливаешь туда овощи и пассеруешь, до золотистого цвета. Помешивая. После чего к овощам вываливаешь мясо, перемешиваешь все вместе и заливаешь вином. Даешь вину выпариться. Все это на большом огне. после чего выливаешь томат-пюре. Тут по количеству сама ориентируйся. Если слишком густое, то поменьше, а если жидкое, то немного меньше литра. Добавляешь немного мускатного ореха. НЕ солишь!!!!! Убавляешь огонь до совсем маленького , прикрываешь крышкой (но не совсем) и оставляешь готовиться. Вообще правильный вариант - как минимум 1 час. Можно и пол часика, тогда огонь надо побольше сделать, а то не уварится. Но если врем есть - то пусть тихо так булькает. Соус должен получиться густым, овощей не должно чувствоваться. То есть они совсем развариться должны. В правильном соусе не видно и не слышно :-)) кусочков лука или морковки :-)
Когда выключишь огонь, посоли. На вкус. Просто как правило томат-пюре уже содержит в себе соль, поэтому тут важно не переборщить.

Еще классика:
песто алла дженовезе
Это очень вкусный (но и достаточно калорийный) соус к спагетти, очень симпатичного зеленого цвета. :-)))
Готовится достаточно просто. Раньше в незапамятные времена это все толкли в ступке. Сейчас быстро и удобно в миксере (комбайне). Берем: 2 пучка (листиков 30) свежего базилика, 3 крупных дольки чеснока, 50.70 гр. тертого пармезана, 30-30 гр. кедровых орешков (можно и с миндалем или грецкими попробовать), граммов 100 оливкового (!) масла, мускатный орех, соль. Все выкладываем в комбайн и быстро -быстро измельчаем. Должна получиться такая кремообразная смесь. Ну ооочень вкусная!!!!! Смешиваем ее со спагетти и едим. Кстати, песто очень хорошо хранится в холодильнике! :_)))))

 Posted: 17.02.09 08:31. Post subject: Все та же Нати: СЛИ..

Все та же Нати:

СЛИВОЧНО-ОРЕХОВЫЙ СОУС
Значит так. Делаешь обычный сырно-сливочный соус.
Я его делаю как придется, то есть какой сыр под рукой есть, с тем и делаю.
Процесс всегда один и тот же -
На сковородку наливаем немного сливок. Кидаем в них сыр (смещанный) нарезанный кусочками. Варианты - эмменталь, маасдам, сыр поомтрее, моццарелла или зеленый сыр, еще пара сыров более менее нейтральных... Конроче, у меня это зависит от того, какие сыры есть в наличии. ПОмещивая на медленном огне растапливаем все это дело, добавляем сливок. Если сликом густо - то можно молока плеснуть. Я делаю 200 гр сливок на 2 хорошие порции. Можно заменить часть сливок на молоко. Полечге будет. МОжно - белым вином :-) (по типу фондю)
Соль, обязательно черный перец.
Пока это дело тихонько булькает, в другой сковородке без масла обжариваем мелко порезанные грецкие орехи. Пока не пойдет запах :-) Кидаем орехи в сливочный соус. Отвариваем пасту, сливаем, закидываем на соковродку с соусом. Все вместе прогреваем буквально 2 минуты и по тарелкам. Посыпаем половинками грецких орехов и тертым пармезаном :-)


Бабочки со сливками и цуккини.
Опять таки ставим кипятиться воду. Берем цуккини, режем кружочками, обжариваем на олив. масле. Выкладываем. В сковородку с олив. маслом выливаем сливки (35%) , солим, перчим, туда же выкладываем цуккини и все это на очень медленном огне тушим. Когда закипит вода, солим ее и высыпаем бабочки (бантики). Сливки с цуккини выключаем, когда цуккини станут совсем мягкими. Как следует промешиваем вилкой. Если некоторые цуккини «расползутся» - лучше. Бабочки смешиваем с получившимся соусом - готово!!

В общем у меня файл Наташиных рецептов в 208 страниц...
Но там очень много опечаток. Если кому-то интересно - то я пришлю по почте.

 Posted: 17.02.09 09:19. Post subject: Valeri, я брала кара..

Valeri, я брала каратовские сырки специально для супа "луковые" они как раз такие остренькие. Я пасту больше всего люблю с песто или баклажанами. Ну про песто тебе уже рассказали (единственное, добавлю, что базилик нужно класть зеленый, а не фиолетовый, ну и пармезан желательно родной, а не литовский, ну на крайняк грана падано). А баклажаны я делаю очень просто, режу сырые (весте со шкуркой!), на сковороду с оливковым маслом, прижариваю чуток, помидоры, свежий базилик (можно любую другую зелень), можно лук репку (я делаю без), можно чеснок (кто любит). Тушу все это минут 15-20, а затем выкладюываю на пасту (предпочитаю тальятелле) и сверху тертым пармезаном (украсить можно дольками черри и листьями базилика). Ну и бокал Кьянти. Бон аппетито

 Posted: 17.02.09 09:27. Post subject: О, кстати, о супе ещ..

О, кстати, о супе еще забыла.
Я никогда в детстве не любила молочные супы. Ни с вермишелью ни с крупой. (И гречку с молоком не ем).
Но вот моя мама варила такую похлебку молочную - нравилось.
Молоко, посолить, картошка туда и в конце варки яйца. Яйца отдельно разболтать в мисочке и вливать с кипящий суп размешивая.

Что-то мне подумалось, что с плавлеными сырками можно сделать такой же супчик...

А "сырковый" мы студентами делали просто - сырки, картошка и морковь с луком жареная. Морковь для этого супца терли исключительно на мелкой терке.

И про блины.
Я уже делилась тут своими.

Гречневые.

На 15 - 18 блинов: 300 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 1/4 литра молока, 1/2 литра воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла. Смешать и дать постоять в прохладном месте минимум полчаса, а затем печь.

Дрожжевые «ошпаренки»

Литр молока, 2 яйца, ст. ложка сахара, соль по вкусу, ваниль, 30 гр. дрожжей, мука.
Дрожжи развести в тёплом молоке (0,5 л.), добавить муку, сахар, дать расстояться, затем добавить 2 желтка, соль, ваниль, 2 ст. ложки подсолнечного масла, всё перемешать. Тесто должно быть достаточно густое (как сметана), как подойдёт - влить в него остаток (0,5 л.) молока, которое нужно вскипятить и горячим развести тесто, добавить взбитые белки, выпекать большие (во всю сковороду) блины.

Простые. Тут я делаю все на глазок.

Желтки, сахар, соль растереть. Молочка добавить и муки сыпануть, чтобы густо было. Потом теплым молоком разбавлять до нужной густоты. Соду погасить, масла растительного ливануть, ванилинчику сыпануть. Белки взбить отдельно в пену и добавить в тесто. Печь.

Вообще, отдельно взбивать белки - это беспроигрышная фишка.
Никаких комов и прилипаний.

 Posted: 17.02.09 10:12. Post subject: Поделюсь и я рецепто..

Поделюсь и я рецептом супчика- подливки , потому как в зависимости от густоты его можно использовать или так или так . В чём то рецепт перекликается с уже приведёнными и тем не мение .
Нам понадобится : морковь , немного свежей фарельки или лосося , либо креветки , сливки жирные , плавленый сыр - филадельфия или бонжур , сыр обычный - тот , что хорошо распускается ,немного муки .

В кастрюльку наливаем немного воды - 2 см где то , в закепевшую воду высыпаем натёртую на тёрке , либо порезанную на тонкую соломку - морковь и варим . Пока она у нас варится подогреваем сливки и растворяем в них сыры , можно прогреть в микроволновке , что бы лучше растворились .
Порезанную рыбку или криветки засыпаем к уже готовой морковке ( пока режем рыбку и возимся с сыром - она уже сварилась - минут 5 -7 ) , варим пару - тройку минут , и выливаем сливочно сырную смесь . Всё провариваем , солим , если не хватает густоты - добавляем чуток муки или крахмал . Готово .
Далее если как суп - то на дно тарелочки кладём зелёный укропчик -мелко порезанный , сверху супчик и едим с удовольсвием .
Если как соус - то зелень идёт сверху , можно посыпать пармезаном.
Обращаю внимание , что лук в этот рецепт не идёт!

 Posted: 17.02.09 11:43. Post subject: Касательно блинов, т..

Касательно блинов, то в принципе рецептов огромное множество. Свои я делаю "на глаз", но есть парочка интересных рецептов, которые я особо люблю. Первый рецепт от Ирис (с мяу-форума) - Наташи Казарез.

quote:

Дрожжевые блины от ИРИС (текст сохранен) Рецепт блинов перешёл мне от бабушки, теперь учу дочь. Блины получаются тончайшие, ажурные и обалденно вкусные!!! Итак... Слегка подогреваете молоко, примерно литр. Кладёте 2 ст.ложки сахара, перемешиваете. Добавляете 1/2 пачки дрожжей, НАТУРАЛЬНЫХ!, не сухих! Добавляете муку, чуть больше чем для тонких блинов, до густоты сметаны,(дальше объясню, зачем так густо...). Накрываете кастрюлю салфеткой и в тёплое место, к батарее. Как тесто подойдёт, добавляете 1/2 чайной ложки соли, 1 взбитое яйцо. Перемешиваете... И теперь самый главный секрет... Ставите на огонь 1-1,5 стакана топлёного Можайского молока, кладёте в молоко растапливаться 50гр хорошего сливочного масла. Когда молоко закипит и масло в нём растает, выливаете это горячее молоко в готовое тесто, получая самую нужную консистенцию для тонких блинчиков, и СРАЗУ начинаете выпекать!!! Гарантирую, что на следующий год все друзья придут на блины именно к ВАМ! Обязательно каждый блинчик смазывается растопленным маслом и накрывается крышкой, что избавит ваши блины от хрустящей корочки. А что касаецца начинок, то это обязательно красная икра, сёмга и копчёный палтус! Мням....

Второй рецепт под названием "Нежные" с добавлением сливок (бездрожжевые) - выложу, когда найду книгу, там же рецепт твороженной запеканки.

 Posted: 17.02.09 11:52. Post subject: Valeri пишет: А, ес..

Valeri пишет:

quote:

А, есть, у кого рецепты хороших начинок-заправок к макаронам. Очень я полюбляю макароны. Тока не слишком жирно чтобы.

Ну про спагетти с лососем уже рассказали. Мне этот рецепт очень нравится. Бывает остается всего один кусочек, а покормить надо 2-3 человек. Вот и режешь на маленькие кусочки лосось, обжириваешь чуть-чуть на оливковом масле, солишь, перчишь, туда немного сливок и зелени и все это в спагетти.

А еще нравится овощное: ножом для чистки картофеля(тот, что слезает тоненькими лепестками) нарезаем тонкими пластинками вдоль морковь, кабачек, цукини или баклажан, сладкий красный перец тоже тоненькими длинными лепесточками. Обжариваем и немного тушим на оливковом масле, солим, перчим и все это в спагетти.

 Posted: 17.02.09 11:54. Post subject: Невозможно в эту тем..

Невозможно в эту тему заходить. Тока пытаешься на диету сесть А тут.................

 Posted: 17.02.09 11:59. Post subject: Вот еще рецептик гар..

Вот еще рецептик гарнира из морковки и горошка, который обожает моя дочь.

Морковку режем кубиками (можно взять готовую смесь замороженную), обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета (если используете свежие овощи, то сначала морковку обжариваете, а потом уже горошек). Заливаем сливками(или кому жирно - молоком, лучше можайским), так, чтобы покрыть все овощи. Тушим до готовности, солим, перчим. Для густоты можно добавить немного муки, чтобы получилась сливочная консистенция. Ну а дальше кто как любит - можно добавить зеленушечки или посыпать мелко натертым сыром.

 Posted: 17.02.09 12:09. Post subject: Для спагетти я, нему..

Для спагетти я, немудрствуя лукаво, делаю совершенно простейший соус:

Обжариваем на оливковом масле лук (плюс чеснок), добавляем нарезанный перчик, очищенные помидорки (без шкурки и много!), добавляем фарш (любой), солим, перчим, смешиваем со спагетти. Где помидоры - там базилИк (главное правило). Еще люблю добавить кинзу.

Еще можно сделать спагетти с соусом из морского коктейля (я, правда, не делала), но сделала бы так: обжариваем лук (плюс чеснок) на оливковом масле, добавляем коктейль, слегка обжариваем, добавляем сливки, далее сыр (солим, перчим), укропчик или кто как любит. И все это в макарошки.

Как вариант, еще соус - лук (плюс чеснок) обжариваем, добавляем грибочки нарезанные, порезанную кубиками ветчину, заливаем томатами в собственном соку, солим, перчим, плюс зеленушечка. Я бы еще попробовала это все сделать со сливочным соусом (сливки + сыр). Думаю будет вкусно.

Но нет ничего проще, как просто пожарить лук, добавить тудой фарш и залить это готовыми соусами от Анкл Бэнц или чего еще.

 Posted: 17.02.09 12:21. Post subject: Слюна уже рекой :sm1..

Слюна уже рекой

 Posted: 17.02.09 12:23. Post subject: :sm64: savushka пи..

savushka пишет:

quote:

залить это готовыми соусами от Анкл Бэнц

Есть такая фишка:
На говяжьх консервах нарисована корова, на свиных - свинья, но куриных - курица.
А на консервах Анкл Бенц нарисован негр...

 Posted: 17.02.09 12:24. Post subject: Интернет рулит! Реце..

Интернет рулит! Рецепт твороженной бабки от Насти Каменских!

Десерт «Бабка»
Необходимые продукты: 500 г творога, 2 яйца, сухари, соль, изюм, сливочное и оливковое масло.
Чтобы творог стал однородным, можно вымешать его в блендере. Желтки отделить от белков. Стакан сахара смешать с желтками и соединить с творогом. Добавить немного панировочных сухарей, соль и изюм. Все вместе еще раз перемешать в блендере. Отдельно взбить белки и ввести их в творожную массу. Посуду для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и заполнить творожной массой. Взбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 150°C, на 20 минут, пока «Бабка» не подрумянится.

 Posted: 17.02.09 12:27. Post subject: Ну вот к масленнице ..

Ну вот к масленнице еще рецепт от Лады Дэнс

Сладкие ролы
Необходимые продукты: блины, сыр «Филадельфия», клубника, черника, красная смородина, клубничный сироп.
Испечь блины. Каждый из них выложить на специальную циновку и смазать мягким сыром «Филадельфия». Клубнику нарезать небольшими кусочками и выложить их в два ряда на сыр. Посередине уложить ягоды черники. Свернуть блин в рулет и порезать его наискосок. Выложить на тарелку начинкой вверх. Украсить веточкой красной смородины и полить клубничным сиропом.

 Posted: 17.02.09 12:27. Post subject: LAPA пишет: А на ко..

LAPA пишет:

quote:

А на консервах Анкл Бенц нарисован негр...

вот он то и самый смак придает блюду

 Posted: 17.02.09 12:30. Post subject: LAPA пишет: А на ко..

LAPA пишет:

quote:

А на консервах Анкл Бенц нарисован негр...

Смех-смехом, а на самом деле в продаже сейчас только восточные виды соусов Анкл Бенц. По-моему, на этикетке сейчас уже нет дяди Бэнца.

 Posted: 17.02.09 12:31. Post subject: savushka Обама?..

savushka Обама?

 Posted: 17.02.09 12:33. Post subject: Ну так это ж прикол ..

Ну так это ж прикол времен его расцвета и рекламы!

Кстати, как я ненавижу рекламу бульонных кубиков... кто бы знал!
"Наша мама просто волшебница!" - хочется пойти и убицо ап стену...

 Posted: 17.02.09 12:34. Post subject: plushka, см фото...

plushka, см фото.

 Posted: 17.02.09 12:38. Post subject: Я к этим баночкам не..

Я к этим баночкам не подхожу!
Лучше свой соус, чем из магазина!

 Posted: 17.02.09 12:40. Post subject: plushka пишет: Лучш..

plushka пишет:

quote:

Лучше свой соус, чем из магазина!

Угу, если умеешь его готовить и более того - не лень.

 Posted: 17.02.09 12:41. Post subject: тогда просто макарон..

тогда просто макароны с маслом и сыром!

 Posted: 17.02.09 13:02. Post subject: plushka пишет: Лучш..

plushka пишет:

quote:

Лучше свой соус, чем из магазина!

Вот-вот, а в этих консервах одна отрава.

 Posted: 17.02.09 14:54. Post subject: А я, как дура, жду р..

А я, как дура, жду рецепта творожной бабки.
А рецепта все нет!

 Posted: 17.02.09 15:03. Post subject: Так рецепт творожной..

Так рецепт творожной бабки уже дали

savushka писала:

quote:

Интернет рулит! Рецепт твороженной бабки от Насти Каменских! Десерт «Бабка» Необходимые продукты: 500 г творога, 2 яйца, сухари, соль, изюм, сливочное и оливковое масло. Чтобы творог стал однородным, можно вымешать его в блендере. Желтки отделить от белков. Стакан сахара смешать с желтками и соединить с творогом. Добавить немного панировочных сухарей, соль и изюм. Все вместе еще раз перемешать в блендере. Отдельно взбить белки и ввести их в творожную массу. Посуду для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и заполнить творожной массой. Взбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 150°C, на 20 минут, пока «Бабка» не подрумянится.

 Posted: 17.02.09 15:14. Post subject: Слепа с годами чей-т..

Слепа с годами чей-то стала! Спасибо!!!!!

 Posted: 17.02.09 19:36. Post subject: Да-а... Почитал нем..

Да-а... Почитал немного, в эту тему, как и по Супермаркетам, Продмагам и т. д. - надо ходить сытым!
Тихон, Мася
Супчики протёртые не вдохновили ( ну это и не для меня тут публиковали).
А вот эта фотка, очень понравилась. Впечатляет!




Но что-то не хватает... Порылся в архивах... Вот!
( не судите строго, это мужской взгляд на такую вкусноту, ну не с чаем же это есть?)

 Posted: 18.02.09 09:24. Post subject: Нуууу, если так, то ..

Нуууу, если так, то я бы белых хлеб однозначно заменила на черный...
И еще горчички бы и хренку радышком...

 Posted: 18.02.09 12:07. Post subject: и квашенной капусты ..

и квашенной капусты

 Posted: 18.02.09 12:34. Post subject: Ага, и солёных огурч..

Ага, и солёных огурчиков

 Posted: 18.02.09 13:00. Post subject: zasmin пишет: Ага, ..

zasmin пишет:

quote:

Ага, и солёных огурчиков

Я их как раз сейчас ем - засоленные по рецепту Тани Сергеевой (Dita), вот кого все время благодарю. Такие огурайцы классные. А вчера к ним еще и это было:

 Posted: 18.02.09 13:05. Post subject: Наташечка, ты чего э..

Наташечка, ты чего это среди недели..огурчики, это?

 Posted: 18.02.09 14:03. Post subject: savushka пишет: А в..

savushka пишет:

quote:

А вчера к ним еще и это было:

да, Савушка, что й то ты среди недели водку трескаешь???

 Posted: 18.02.09 15:10. Post subject: plushka пишет: Ната..

plushka пишет:

quote:

Наташечка, ты чего это среди недели..огурчики, это?

Решили к новому дачному сезону освободить баночки.

МАСЯ пишет:

quote:

да, Савушка, что й то ты среди недели водку трескаешь???

Дык огурцы без водки - деньги на ветер.

И заметьте, я делала это в обед!

 Posted: 18.02.09 15:13. Post subject: так тыж на работе?хо..

так тыж на работе?хорошо что ты не за операционным столом

 Posted: 18.02.09 15:25. Post subject: plushka пишет: так ..

plushka пишет:

quote:

так тыж на работе?

Одно другому не мешает С утра выпил - весь день свободен.

 Posted: 18.02.09 15:36. Post subject: хорошая у тебя работ..

хорошая у тебя работа

 Posted: 19.02.09 01:09. Post subject: МАСЯ пишет: Тихон Сп..

МАСЯ пишет:

quote:

Тихон Спасибо большое за привезенные вкусноти. Прям детство и юность вспомнила. Давно таких запахов вкусных не было.

На здоровье! Очень рада, что все понравилось! А я всего напробовалась, действительно такое, как бабушка делала! Сама сегодня сала хочу!

МАСЯ не даст соврать, предлагала следующую передачку сообразить перед выставкой ОЛСК. С удовольствием привезла бы все сама, но не знаю, приеду ли. У меня теперь малышей двое - Тихон и Фиалка. А перед выставкой как раз те люди приедут, у которых я мясное для Маси покупала. А еще к нему украинская горилка с перцем подходит!

 Posted: 19.02.09 03:02. Post subject: Почитала я рецепты к..

Почитала я рецепты к макаронам. Разнообразие впечатляет О мноом я даже не догадывалась. Но, вот, у меня сомнения. А с консервами, тунцом, горбушей это, разьве, вкусно?
Ну с креветками я делала. Правда все попроще, мне ж лишь бы поменьше возиться. С рыбой я ела в кафешках. Но с консервами рыбными


Блин. Я уже посылочку хочу из Киева. С салом разным.

 Posted: 19.02.09 09:48. Post subject: Valeri пишет: Но с ..

Valeri пишет:

quote:

Но с консервами рыбными

Мне с консервами не нравится. Все-таки спагетти должны быть с самделашными заправками, так вкуснее

 Posted: 19.02.09 13:58. Post subject: Вот решила замутить ..

Вот решила замутить творожную запеканку





А пока поставила в духовку - сделала себе сок из маоркови и сельдерея, вкусненько получилось

 Posted: 19.02.09 14:05. Post subject: Света! Так не честно..

Света! Так не честно! Мы на работе, а ты дома стряпаешь и дразнишься.

 Posted: 19.02.09 14:09. Post subject: IAI Я болею, мне м..

IAI Я болею, мне можно

 Posted: 19.02.09 14:22. Post subject: Вот что получилось, ..

Вот что получилось, а как здорово она поднялась

 Posted: 19.02.09 14:28. Post subject: В разрезе http://i0..

В разрезе

 Posted: 19.02.09 14:31. Post subject: О, МАСЯ ведет здоров..

О, МАСЯ ведет здоровый образ жизни А я не люблю полезное Запеканка фу, а сок из моркови с сельдереем для меня вообще смертельный номер
P.S. Я пасту с морепродуктами (рыбой, креветками) люблю менее чем всю остальную, однако с консервированным тунцом очень даже

 Posted: 19.02.09 14:38. Post subject: Irina пишет: Запека..

Irina пишет:

quote:

Запеканка фу

Ира, я к запеканкам отношусь равнодушно, но эта действительно вкусная. Она с курагой и изюмом, корицей и ванилью. И вкус и аромат

 Posted: 19.02.09 14:49. Post subject: МАСЬ, я не сомневаюс..

МАСЬ, я не сомневаюсь в твоих кулинарных способностях , но корицей ты меня добила

 Posted: 19.02.09 14:55. Post subject: Мась, а че там за тр..

Мась, а че там за травой сверху присыпано?

Я ваще-то запеканки тоже как-то не очень... может просто не умею их готовить...
Больше люблю сырники с изюмом.
И просто так творог люблю есть. С вареньем и сметаной.

 Posted: 19.02.09 15:03. Post subject: LAPA пишет: Больше ..

LAPA пишет:

quote:

Больше люблю сырники с изюмом. И просто так творог люблю есть. С вареньем и сметаной.

Вот и я тоже. Мне сначала даже жалко было творог туда вываливать
но на вкус она похожа на сырники. В общем мне понравилась

 Posted: 19.02.09 15:09. Post subject: Тю, Мася! А че насып..

Тю, Мася! А че насыпала-то сверху?

 Posted: 19.02.09 15:14. Post subject: Сверху чуть-чуть рас..

Сверху чуть-чуть растерла мяты

 Posted: 19.02.09 16:24. Post subject: а почему морковный с..

а почему морковный сок такой бледненький?

 Posted: 19.02.09 17:53. Post subject: plushka, интересно, ..

plushka, интересно, какого бы ты была цвета, если бы тебя только что прогнали через соковыжималку?

 Posted: 19.02.09 18:21. Post subject: plushka пишет: а по..

plushka пишет:

quote:

а почему морковный сок такой бледненький?

Потому что он не только из моркови, а еще и сельдерея

 Posted: 19.02.09 22:54. Post subject: Запеканка!!!!! :sm1..

Запеканка!!!!!
Убиться можно, до чего на вид вкусная!!!!!
До чего же я это богачество люблю и уважаю! (с) "Падал прошлогодний снег".

 Posted: 19.02.09 23:14. Post subject: Irina пишет: P.S. Я..

Irina пишет:

quote:

P.S. Я пасту с морепродуктами (рыбой, креветками) люблю менее чем всю остальную, однако с консервированным тунцом очень даже

Уговорила, у меня тунца нет, есть консерва горбуши. Может, завтра, рискну, а то макароны давно не делала.

 Posted: 20.02.09 00:30. Post subject: ну вот , просто за..

ну вот , просто захлебнуться , слюной можно, надо быстрее страничку перелистывать, а то муж увидит и выскажет все о моих кулинарных способностях.
запеканка- это мечта моих детей. только у меня все шкварки получаются, так что говорю. вот творог. вот всякие вкусности, смешиваем и едим в незапеканистом виде, только в этом случае есть гарантия . чтотне подгорит или еще что не случится...

 Posted: 21.02.09 02:25. Post subject: LAPA пишет: Болонье..

LAPA пишет:

quote:

Болоньез. Рецепт максимально близок к оригиналу, поскольку усвоен не по книгам, а у плиты рядом со свекровью - чистопородной итальянкой, к тому же отменной кулинаркой. На 500 гр фарша (пополам свинина с говядиной) надо: чуть меньше литра томат-пюре. 2 небольших морковки 2 небольших луковицы 1 крупный стебель сельдерея граммов 100 белого вина немного мускатного ореха соль, перец

У меня еще вопрос по томат-пюре. А какой именно? В смысле это сок томатный с пюре, или томатная паста какая то?

 Posted: 21.02.09 14:44. Post subject: Valeri пишет: У мен..

Valeri пишет:

quote:

У меня еще вопрос по томат-пюре. А какой именно? В смысле это сок томатный с пюре, или томатная паста какая то?

Попробую я влезть.
Наверное имелась в виду протёртая мякоть помидоров? Типа "Pomito", такие коробочки по 0,5 литра, сделано в Италии.
LAPA, правильно, угадал?

 Posted: 21.02.09 17:07. Post subject: Не в тему... Но, пр..

Не в тему... Но, про еду!
Вот, "культовые" конфеты во времена Советов! Так в моём сознании и остались как дефицит!
Купил дня 3 назад, не смог пройти мимо, так и лежат - неохота
Эх, хорошо всё в своё время!
Пригодились для отрабатывания предметной съёмки...




Вот, ещё - Вспоминая Францию...
(Кот успел влезть в кадр )

 Posted: 21.02.09 20:49. Post subject: Попробовала сегодня ..

Попробовала сегодня сделать спагетти с лососем в сливочном соусе. На мой вкус получилось пресновато. После добавления нескольких капель лимонного сока все встало на свои места. Ням!

 Posted: 21.02.09 20:59. Post subject: savushka пишет: Пос..

savushka пишет:

quote:

После добавления нескольких капель лимонного сока все встало на свои места. Ням!

А у нас сегодня был запеченый карп

 Posted: 21.02.09 21:00. Post subject: Азарт Д пишет: Вот,..

Азарт Д пишет:

quote:

Вот, ещё - Вспоминая Францию... (Кот успел влезть в кадр )

У Азартика губа не дура. Ему-то кусочек достался?

 Posted: 22.02.09 00:26. Post subject: Так, что там у нас с..

Так, что там у нас сегодня на обед?


И что это такое? Где мясо???


Напекла сегодня кексов с черникой, хозяйку нашей второй невесты Настю угощала.


А еще рыбные котлетки были вкусные, с винегретом и маринованным перцем ели! Насте очень понравилось, рецептик унесла!

 Posted: 22.02.09 00:34. Post subject: МАСЯ пишет: Ему-то ..

МАСЯ пишет:

quote:

Ему-то кусочек достался?

Нет, он явно не гурман. Нюхает всё, а ест, в основном, только сухой корм.
Остальное презрительно "закапывает"!

 Posted: 22.02.09 12:28. Post subject: Азарт Д пишет: Нюха..

Азарт Д пишет:

quote:

Нюхает всё, а ест, в основном, только сухой корм

Это называется - " таможня " Типа - должен же я знать , чем хозяева питаются Мои тоже проверяют регулярно , но именно проверяют . Едят строго своё ... ну разве что - пудинг ванильный лизнуть могут или мороженое

 Posted: 22.02.09 12:28. Post subject: Азарт Д пишет: Нюха..

Азарт Д пишет:

quote:

Нюхает всё, а ест, в основном, только сухой корм

Это называется - " таможня " Типа - должен же я знать , чем хозяева питаются Мои тоже проверяют регулярно , но именно проверяют . Едят строго своё ... ну разве что - пудинг ванильный лизнуть могут или мороженое

 Posted: 22.02.09 12:44. Post subject: ЧингизХан Точно! Там..

ЧингизХан Точно! Таможенники!
У меня еже Агата перегрызает у пакетов с едой ручки, по одной Видимо отмечает, что проверено.

 Posted: 22.02.09 17:48. Post subject: plushka, хватит уже ..

plushka, хватит уже пироженые трескать, давай сготовь чтонить и порадуй нас!

 Posted: 22.02.09 19:58. Post subject: savushka у мяня духо..

savushka у мяня духовка сгорела 4 года назад и одна комфорка 2 мес. назад.....
так, что я коплю денешки на новую плиту!

Судя по времени постов, оживление в этой теме происходит ближе к вечеру или глубокой ночью! Девочки, к чему бы это?

 Posted: 22.02.09 21:50. Post subject: plushka , не копи, а..

plushka , не копи, аэрогриль купи.
У меня тоже долго с духовкой не складывалось, а теперь я в гриле все запекаю. Правда, пироги и сладости я практически не готовлю, не скажу, как будет получаться, а вот форель-гриль, жульены, мясо с картошкой в горшочке, солянка опять же в нем и много еще чего - отлично выходит.

 Posted: 23.02.09 18:43. Post subject: Вчера были испечены ..

Вчера были испечены два торта "Наполеон".

Этот для дочери Татьяны (активно помогала, заодно училась) на работу, мужчин угощать.



А вторым, с числом 23, баловали домашних!





Должна я вам сказать, очень вкусные торты получились!

 Posted: 23.02.09 23:22. Post subject: Тихон Очень красиво..

Тихон
Очень красиво получилось! И тесто сами делали?

 Posted: 24.02.09 00:02. Post subject: Тридцать первое июня..

Тридцать первое июня, у меня мама об аэрогриле грезила прямо-таки, подарила ей сей чудный агрегат на НГ, в результате что-то он у нее стоит не при деле Поясните, в чем принципиальное отличие продуктов приготовленных в нем, в отличие от духовки? Я разницы не заметила, может что не так делаем Пока сделала для себя вывод, что это фактически эконом-компакт вариант обычной духовки с конвекцией, у кого кухня, к примеру, мальенькая.

 Posted: 24.02.09 08:27. Post subject: По поводу томат-пюре..

По поводу томат-пюре Александр прав.
Это такие тетрапаковские упаковки.
Но в принципе можно и томатную пасту. Иногда она даже бывает не очень густая. Или водички туда добавить.
Кстати, я лазанью болоньезе делала. Очень вкусно. С красным вином.

Тихон, наполен симпатичный... ммм...
У меня муж специалист по наполеону, научился у своей бывшей тещи.
Он делает около 24 тонюююююсеньких коржей и крем шарлотт.
Очень вкусно.

Хе-хе, и по поводу девайсов. Была бы у меня кухня размером с квартиру - все девайся бы скупила...
А на моих 5,5 квадратах приходится экономить место...
Я вот могу из девайсов порекомендовать элуктрическую скороварку. Фантастическая штуковина!
Самое большое достоинство - поставиль на табло нужное время приготовления под давлением - и все. Никаких тебе жутких шипений, регулирования нагрева и т.п. Она сама подаст сигнал, когда готово.
Балдеж!
Бульоны, мясо тушеное, холодец
Кстати, там есть несколько режимов, есть для риса, для бобовых, и можно даже печь кексики какие-то.

 Posted: 24.02.09 10:18. Post subject: Tasha, у меня есть д..

Tasha, у меня есть два варианта. Когда есть свободное время, тесто делаю сама. Когда нет времени или желания - покупаю в магазине коржи "Наполеон". У нас в Киеве есть фирма, которая их делает, потом упаковочку покажу. Коржи хорошие, и что мне очень нравится, идеально круглые. Когда пеку торт сама, коржи делаю квадратные или прямоугольные, и более тонкие, нежели в магазине (ну и поиграться с ними нужно). Есть два рецепта теста, могу поделиться.

А рецепт крема пишу. Я разные перепробовала, пока выбрала лучший. Действительно вкусный, не очень сладкий и не очень жирный.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ. 1,5 литра молока, 9 желтков, 1 пачка сливочного масла, 1 стакан сахара, 9 столовых ложек муки, 2 пачечки ванильного сахара или 1 пач. ванилина.

Желтки смешали с сахаром, добавили муку и немного холодного молока, доводим до густоты сметаны. Остальное молоко нагреваем в кастрюле, доводим до кипения (но не кипятим). В горячее молоко постепенно вливаем нашу смесь, постоянно помешивая. Огонь не должен быть большим, крем может подгореть. Влили, мешаем и я еще обычно минут 7-10 нагреваю и мешаю, пока мука полностью не заварится и крем станет густым. Остыл до теплого, добавляем масло и ванилин. Если есть комки, можете размешать в миксере.
Я люблю все несладкое, пробуйте, кому покажется несладким, сахара можно добавить в любой момент. Муки в ложке среднее количество (с маленькой горкой).

Такое количество крема нужно, чтоб получился торт такой величины, как на первом фото, там 8 коржей, торт получается около трех килограмм. Торт обсыпан крошкой одного потертого коржа. Второй торт обсыпан тертым печеньем, цифры из тертого шоколада. Обычно я торт обсыпаю крошкой и сверху натираю прямо над ним шоколад красивой стружечкой и равномерно обсыпаю верх.

Если есть желание что-то написать, лучше сделать масляный крем и писать им. Раньше любила это делать, очень нравилось.

Кстати, на блюдах с майонезом можно красиво им же что-то написать, из пакетика ( делаем маленькую дырочку в уголке) писать очень удобно.

После Наполеона обычно пеку Шарлотку с яблоками, нужно кудо-то белки использовать. А еще вкусно, режете мелко репчатый лук, пассируете, заливаете белком, добавляете специи, зелень, можно зеленый лук, получается омлет.
Второй вариант, трете морковь, немного протушили на сковороде, специи по вкусу, белок.
Можно морковь с луком и зеленью. Или еще, берете зеленый горошек, мороженный или консервированный, тоже нагреваете, добавляете белок.
Мне все эти варианты нравятся. Еще можно смесь любых замороженных овощей использовать.

LAPA, около 24 тонюююююсеньких коржей, это уже сродни подвигу! Рецептиком поделитесь?

 Posted: 24.02.09 11:45. Post subject: Легко! Потуму что ре..

Легко!
Потуму что рецептик банален. Он как у всех :)
Сметана-маргарин-мука. Посолить чутка.
Ну, т.е. берем муку (пару стаканов наверное, я не меряю), кидаем туда пачку маргарина (или масла, но моя мама утверждает, что с маргарином выпечка лучше) и разминаем руками чтобы получилась такая крошка. Потом туда сметану (стакан) и вымешиваем, добавляя муку до нужной наполеоновской густоты.
Потом делим это количество на небольшие шарики и каждый шарик раскатываем до толщины пельменного сочня, т.е. 1,5 мм примерно. Переносим на противень и часто накалываем вилкой.
Печется очень быстро. Т.е. пока 1 печется катаем следующий. Лучше если 2 противня, шустро получается.
Коржи пузырятся, но это не страшно. Складываем стопкой, они очень легкие.

Крем похож на Ваш, только муж кладет вместо муки крахмал и по-моему яйца там целиком и не 6 их, а меньше.
Но вот в последний раз (я вроде уже писала где-то) я сделала готовый заварной крем (из пакетиков, просто с молоком заваривается) и взбила его со сливочным маслом. На пачку масла надо пару пакетов крема. Получилось очень хорошо.

Ну вот.
Начинаем собирать торт.
Берем идеально плоское блюдо. Или большую доску.
Если сразу на блюдо, на котором потом подавать - то надо чуууточку крема намазать под корж, чтоб потом торт не скользил.
Берем первый корж (поровнее который), кладем и намазываем кремом. Крем удобно намазывать силиконовым скребком. Вообще крема понемножку, т.к. коржи очень тонкие.
Кладем следующий корж и легко прижимаем при помощи разделочной доски или чего-то плоского. Пузыри при этом лопаются, но это не страшно. Т.к. потом все это пропитается и слепится.
Можно и заплатки делать, и составные коржи.
Ну, один корж (самый хрупкий) на крошку.
Когда все собрали - бока подравниваем ножом, обмазываем кремом и обсыпаем как обычно.

Вот так вот.
Щас еще фоточку найду.
Вот


Это мы на работе на 8 марта лет 5 или 6 назад (я еще достаточно хуинькая...).
Как раз с таким Серегиным тортом. Думается, что коржей тут двойная порция...

 Posted: 24.02.09 11:48. Post subject: Девочки, скоро весна..

Девочки, скоро весна, вспомните про талию

 Posted: 24.02.09 11:56. Post subject: Скоро пост. Вот и вс..

Скоро пост. Вот и вспомним :)
Еще недельку оторвемся и все. Все на пост!

 Posted: 24.02.09 12:43. Post subject: Вот хочу замутить в ..

Вот хочу замутить в выходные
Блинчики Сюзетт

На 6 порций:
Блины:
100 гр простой муки
1 ст л сахара
2 больших яйца
1 ст л подсолнечного масла
300 мл (1/2 pt) молока
около 2 ст л пива (по желанию)

Соус:
100 гр (4 oz) сливочного масла
100 гр (4 oz) сахара
150 мл (1/4 pt) свежего апельсинового сока (это примерно 2 апельсина)
2 ст л мелко тертой апельсиновой цедры
1 ст л мелко тертой лимонной цедры
3 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер
2 ст л коньяка

1. Испечь блинчики.

2. Чтобы сделать соус, разогреть масло и сахар в сковороде, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и дать смеси бурно покипеть, пока сахар не начнет карамелизоваться (ок 4 мин). Помешать один раз в конце. Влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую и лимонную цедру, дать соусу побурлить 3-4 мин, чтобы он немного загустел. Добавить апельсиновый ликер и коньяк, нагреть еще пару секунд и снизить огонь.

3. Положить блинчик на сковородку в соус и тщательно обвалять с помощью вилки. Сложить в четверо и отодвинуть в сторону. Повторить с остальными блинами. Подавать по 2-3 блинчика на человека.

 Posted: 24.02.09 13:22. Post subject: О, я такие блинчики ..

О, я такие блинчики ела, когда в Греции жила. У меня мама их готовит, правда без коньяка. Очень вкусные!))

 Posted: 24.02.09 13:44. Post subject: У нас тема очень ожи..

У нас тема очень оживленная

 Posted: 24.02.09 13:46. Post subject: Девочки, у меня вопр..

Девочки, у меня вопрос.
Есть ли у кого то дома вот такая штука?

http://cooking.panasonic.ru/device.xml?&device_id=875900
Если да, то что вы можете о ней сказать?
Действительно ли , она такая классная, как о ней пишут?

Как я поняла, их продают только в России. Есть ли смысл заказать? Сколько она стоит?

Вот здесь есть очень много инфы про нее.Почитала и очень захотелось приобрести.

http://www.good-cook.ru/forum/topic6276.html